直火

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「焰28」換主廚玩出新火候！28天熟成牛排配3款醬　直火、煙燻、餘燼都上桌

「焰28」換主廚玩出新火候！28天熟成牛排配3款醬　直火、煙燻、餘燼都上桌

2026.08.18 10:57

直火料理吸引人的從來不只是炭火炙燒後的焦香，火焰能賦予食材生命力，醬汁則讓一道料理擁有自己的個性。台北嘉佩樂酒店直火餐廳「焰28（Ember 28）」今夏迎來曾歷練紐約米其林三星Le Bernardin、曼谷米其林二星Côte by Mauro Colagreco的新任主廚吳澔（Grant Wu），他從醬汁、火候到菜單形式全面翻新，餐廳也同步推出更具彈性的模組化套餐與商業午餐，讓熟客有了再訪理由，也讓初次造訪的饕客有更多選擇。