賦予傳統美食新生命
位於台中市西屯區福科路的「合家村」，韓式風格的大紅色招牌亮眼吸睛，店內環境走日式簡約風，外帶包裝盒又以美式Style為主，在這集結多元文化的店內賣的居然是一般平民化小吃《當歸豬腳麵線》。除了裡、外裝潢氛圍，就連菜單也是店長厚泥用毛筆親手撰寫，厚泥說：「大多餐廳會選擇讓客人自己填寫點菜單，但我們卻選擇親手撰寫菜單，就是希望透過點菜時多與客人互動，讓來到合家村的朋友倍感親切，有一種回到家吃飯般的溫暖。」合家村將平民小吃重新包裝，顛覆消費者對於小吃的傳統概念，賦予全家人一個溫暖相聚的用餐環境。
遵循古法全憑真功夫
每道料理皆遵循古法料理，天然無人工添加物，為能使豬腳入味，除了費時燉煮3~4小時，火侯控制、食材挑選，這些既花工夫又花時間的麻煩事，皆由老闆親自掌控。厚泥表示：「豬腳最重要的就是新鮮，因此我們家堅持使用當日運送的溫體豬腳，此外，最重要的當歸則是選擇與百年的中藥老舖合作。透過古法料理，一口咬下就能感受到滿滿膠質、清香Q彈口感，害怕濃厚中藥味的朋友，也能開心享受。」除了深受大家歡迎的當歸豬腳外，以當歸為基底的各式湯品、小菜也是店內高人氣產品，另外，大人、小孩都愛的肉燥飯、瓜仔肉飯也深受歡迎。
轉換人生回鄉接衣缽
合家村店長厚泥，原來在台北做著令許多人稱羨又前衛的唱片企劃工作，而讓他原有的人生跑道發生劇大轉變的原因，就是從父親身體出現狀況開始。厚泥娓娓道來：「父親身體狀況越來越不好，最後過世了。媽媽一直跟著爸爸辛苦經營著這家店，為了媽媽也為了將爸爸的好手藝繼續傳承下去，才毅然決然辭去台北工作。對著既熟悉又陌生的行業，一切都得從頭學起，真正親身體驗後才發現，以前父親的堅持與保有的美味，原來都是真功夫。」厚泥接著哈哈大笑說：「我現在是以《世界遺產》的概念在經營著合家村。」除了將傳統美食重新包裝，也用著耐力與毅力將父親留下的好味道在台中繼續發揚光大。
合家村 必吃TOP3
來到合家村絕對不能錯過這三道好味道，隨著新年即將到來，不想花時間辛苦燉煮，也歡迎來店預購外帶！
TOP 1當歸豬腳麵線：必嚐黃金豬腳口感Q彈清香、滿滿膠質。
TOP 2 當歸懶人湯：藥膳基底、五味蔬食，當代飲食營養健康。
TOP 3 手工鴨米血：純手工製做鴨米血、彈牙扎實口感、淡淡當歸香氣。
店家資訊
店名：合家村豬腳麵線
地址：台中市西屯區福科路942號
電話：04-24636598
臉書搜尋：愛台中食客-合家村豬腳麵線
營業時間：11:00-21:30售完為止(每週店休一天請上臉書專頁查詢)