現年67歲的蔡爾平來自雲林北港，以獨創的彩鑲瓷結合金工藝術，打造出栩栩如生的動物雕塑。他獲選為全美傑出工藝家，作品更曾進入美國國家博物館，其自創品牌「Jewelry 10」，以青蛙、壁虎、蝴蝶等昆蟲為題材，粉絲包括希拉蕊、美國前國務卿布萊特等。
蔡爾平今年受雲林縣政府邀請，頭一次以出生家鄉雲林為創作場域，為台灣燈會虎尾主燈區客家主題燈區設計，主燈是高10米的「台灣土雞王：生生不息」燈組，以及10多件小型的雞造型花燈。
蔡爾平說，在「台灣土雞王．美好大地．生生不息」作品中，拋物線代表山林與丘陵等飼養場域，平地圈養則以地底的四米圓徑來表示，展現生物與環境的緊密關係；基座中間的雕塑球體，象徵「蛋生雞、雞生蛋」，循環生生不息與企業的永續。
而贊助燈會的凱馨實業，董事長是來自雲林二崙鄉的鄧進得，凱馨自行育種的「桂丁雞」，是鄧進得從6萬隻紅羽土雞中，汰弱留強剩2千隻土雞後，再從中選擇最符合性狀要求的200隻土雞進行繁殖。
養雞40餘年、人稱為「台灣土雞王」的鄧進得表示，歷經6年不斷優化，凱馨培育至第七代終於在2014年取得農委會認證，成為台灣第一隻民間自主研發、符合國際育種標準的台灣本產土雞，今年燈組在燈會結束後，留在凱馨永久保存。
首圖圖說： 2017年台灣燈會主燈「台灣土雞王」，由旅美國際彩鑲瓷藝術家蔡爾平（右）設計，贊助在地企業是以「桂丁雞」打響名號的凱馨實業。（中：凱馨實業董事長鄧進得、左：凱馨企業總經理鄧學凱，圖：凱馨提供）。
