「他可以把車門關起來，他可以去散散步，可以去做做操，他也可以去聽聽音樂」
蝶戀花事件引發遊覽車司機工時爭議，林美珠被問到司機在旅客下車觀光後的等待時間是否也算工時，她說若沒受到雇主拘束就不算，「他可以把車門關起來，他可以去散散步，可以去做做操，他也可以去聽聽音樂」，被網友狠批「有林美珠這種部長還需要慣老闆嗎？」
「術業有專攻」
舊版一例一休條文規定太複雜，連蔡總統都坦言自己「是法學專家，看了三遍都未必懂」。對此，林美珠回應「術業有專攻」，條文經過若干解釋及適應，應該就不會有大問題。
「年紀這麼大了，還要繼續做，很辛苦！」
今年9月，賴清德接任閣揆之際，林美珠表示自己有被找到官邸徵詢，接受賴的慰留。對於繼續留任勞動部長，她笑說，「年紀這麼大了，還要繼續做，很辛苦！」被網友噓爆：「表姊真是辛苦！」
「一例一休越修越漂亮」
行政院拍板新版《勞基法》修法草案後，引起外界不小反彈聲浪，但林美珠卻說「一例一休越修越漂亮」而挨轟。她隨後喊冤表示話被截取，是希望能越修越漂亮，越做越好。
「我沒有辦法提供是哪一家」
國民黨立委蔣萬安質疑，勞動部在新版例休過程中，只聽工商界的意見，就說要放寬加班工時上限。接著，他繼續要求勞動部提供有多少、哪些企業反應要放寬加班時數？林美珠則回應「我沒有辦法提供是哪一家。」
「例外中的例外」
賴揆上任後，決定鬆綁七休一、提高加班時數，此舉招致立委批評「造成勞工連續4個月加班54小時，是否也合法？」。林美珠則回應，「修法後的確有可能發生這樣事情，但這是非常例外的例外。」讓網友譏諷她乾脆去當經濟部長。
「你有沒有看民調」
新版例休出爐後，遭質疑似乎沒有得到民意支持，林美珠聽了馬上回應：「你有沒有看民調」，網友也不禁搞笑回應「我活在不同時空嗎？」
「勞檢大概是最後手段，希望企業會自律遵守規定」
國民黨立委李彥秀質詢林美珠時表示，勞檢不足下，還要修法、給予資方彈性，是讓勞工變相過勞。林美珠對此回應「勞檢大概是最後手段，希望企業會自律遵守規定」，讓群眾怒罵「老闆會自律？」、「根本幹話王」！
「你不要問我」
國民黨立委蔣萬安質詢林美珠時，火力全開砲轟「妳不願意還讓人家去承受…誰願意輪班大夜小夜之後，睡不到3、4小時。」林美珠則回應：「如果有一些彈性，我不會讓這些勞工這樣子，沒有人願意，所以你不要問我。」
