推薦給：
- 想吃米其林但是吃不到的人
- 就是愛看美食節目的愛吃鬼
好比說你知道丹麥有個「全球最佳餐廳」叫做Noma，這間餐廳火紅的程度讓北歐料理躍上了檯面，但你看過主廚René Redzepi本人談笑風生，私底下煮菜給家人吃的模樣嗎？你知道他老婆其實都在家煮三餐，還在Instagram上貼文？又或者，《五星主廚快餐車》（Chef）讓「古巴三明治」瞬間風靡全台，連夜市小攤都在賣，攤子上還擺了一台iPad播放這部片，但你知道這部片的點子是來自韓裔廚師崔洛伊（Roy Choi）的個人經驗？在電影上映後，他跟導演強法洛聯手打造了他們的快餐車事業。還有剛剛落幕的奧斯卡，奧斯卡每年結束後的晚宴都是沃夫崗帕克（Wolfgang Puck）主持的，大家都知道他是加州菜的推手，但他其實也喜歡在廚房自己桿Pizza吃？
《美食不美》之所以好看，有一半都是這些平日不太容易受訪，露面時也多半講場面話的名廚，卻在這個節目裡頭流露出他們真性情的一面，有如美食界的《復仇者聯盟》。你知道他們某個程度卸下了心防，不是平常那個看起來注重「星星」的廚師，是因為攝影機旁邊有個同行，在「哄騙」他們講出真話。
這個同行，也就是《美食不美》的靈魂人物，美籍韓裔廚師張錫鎬（David Chang）。他也是個名廚，2004年在紐約開設拉麵店桃福（Momofuku Noodle Bar）一炮而紅，之後又開設數間不同的餐館，包括以販售改良台式割包等。這樣還不能讓他滿足，又與美食寫作家彼得密翰（Peter Meehan）合作食譜書，以及美食雜誌《桃福》（Lucky Peach）。《美食不美》也是他與彼得密翰合作的成果。
為什麼一個韓裔廚師，要開拉麵店呢？還賣台式割包？我是之前在看《大廚的異想世界》發現張錫鎬，帶著攝影機回去日本尋找拉麵湯頭，認識了這位臉蛋有點圓的廚師。他說所有的亞裔移民父母，都不希望自己的子女從事餐飲業；而他身為韓裔，他更是不想做那些被外界認為理所當然的事。韓國人賣韓國菜，這很簡單；賣日本拉麵，那就叫厲害！
《美食不美》基本上繼承了張錫鎬這種「打破刻板印象」的態度，從片名就知道要挑戰「看起來醜不啦機的食物也好吃」，每集都圍繞一個美食主題，然後上山下海去找各式各樣的相關食物，不斷在顛覆大家覺得「美食就是要美美吃」的想法。是的，張錫鎬認為米其林那套評比很假掰，如果是真的很好吃的食物，為什麼一定要搭配很好的服務、很美的環境？在他說完這句話後，畫面接著他帶著外景隊，跑去中國河北省某個連自來水、瓦斯都沒有的小鎮，拜訪了一位這輩子都在包餃子的老太太，請她示範包餃子。餃子好吃嗎？當然呀！那為什麼要在意有沒有星星呢？
每集節目，張錫鎬都在找這些「反骨」的題材，提出「美美才好吃」的反證。例如「拿坡里披薩認證」，就要強調食材、作法的正宗，但張錫鎬最後在新宿找到他心目中最符合「拿坡里披薩認證」的披薩，偏偏是個日本人用在地的食材做成，不用那些進口的食材，「因為從義大利進口，都已經不新鮮了」。又或者討論炸雞時，他跟另外一位韓裔藝術家崔大衛（Dave Choe）就飛去中國，買肯德基在街頭進行炸雞滿意度評比，跟大家說明速食店的炸雞其實很好吃，非常搞笑。
當然這節目不是沒有缺點，例如討論炸雞，怎麼可以忘記討論炸雞排呢？或者他在介紹小籠包時，有講到鼎泰豐的歷史、沿革，跟喜劇明星黃艾莉（Ali Hong）跑去舊金山吃鼎泰豐，還冒出一位鼎泰豐的第三代（誰？我不認識呀）。哈囉？你們飛來台灣出個外景是會怎樣？你能想像討論韓式豆腐鍋的起源時，跑去舊金山出外景打混了事嗎？可以嗎？
最後我要把這篇文章，獻給老是請人吃臭豆腐跟麵線的某人。這世界上還有很多好吃的美食，真的。
