安晨妤透露，從小到大都是屬於豐滿型，一不注意，拍照就會變成小胖子，因此特別注意體態，健身後讓身材更挺，日前，接受儀器測量，身體年紀逆生長，只有18歲，對這個數字，安晨妤說：「非常滿意。」
對美及穿衣有獨特的見解的她，今年創立服裝品牌「Nico＋」，針對喜歡展現好身材及愛美的族群，她表示，今年的流行趨勢偏向寬鬆，大多街邊品牌服飾都以寬鬆服飾居多， Nico＋反其道而行，針對簡單俐落又能展現身材的衣服為主。
每回登上新聞媒體，都被冠上「元祖少奶奶」，安晨妤不愛被貼標籤，她表示，夫家很棒，但自己19歲就白手起家，打造網路電商，公司「開店123」的創業家頭銜比「少奶奶」來得貼切，她說：「我是愛孩子，也愛天天工作的人。」她許願「元祖少奶奶」這個稱號不要再跟著她，能早日丟掉少奶奶的包袱。
安晨妤成立的「開店123」，邁向第19個年頭，已成為網路電商的翹楚，發展趨於成熟穩定，業績三級跳，她表示，這一切都是堅持的成果，不論是家人生活到孩子都有自己的一套看法，一切都堅持到底就對了。
