2019.11.12 13:10 臺北時間山水尋味是溫州 甌菜小吃篇鏡・焦點廣播發布時間:2019.11.12 13:10 臺北時間更新時間:2023.09.12 20:32 臺北時間主播美食旅遊組已複製連結贊助本文加入訂閱會員溫州小吃Podcast溫州菜稱為「甌菜」,「兩輕一重」的特點,即「輕油、輕芡、重刀工」,重視食材原味,與台菜頗接近。這回我與美食大腕張堅相約在連續兩年獲得「橄欖中國餐廳大獎」的「味融酒家」,要來見識見識甌菜的精緻纖細美。老家在南京,卻因移居溫州20餘載,成了溫州通的美食家張堅說,溫州人靠海吃海,溫州許多名菜都是漁家菜演變而來,也因優質材料唾手可得,甌菜於是演化出「兩輕一重」的特點,重視食材原味。他還說來到溫州有三必吃,就是「敲魚、魚餅、浮水魚丸」,由此也可見,溫州人有多愛海鮮了......更新時間|2023.09.12 20:32 臺北時間延伸閱讀支持鏡週刊小心意大意義小額贊助鏡週刊!贊助本文每月 $79 元全站看到飽暢享無廣告閱讀體驗加入訂閱會員鏡週刊加入追蹤訂閱下載鏡週刊加入追蹤訂閱下載更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌、鏡週刊數位訂閱、了解內容授權資訊。月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌線上閱讀