2019.11.12 13:10 臺北時間

山水尋味是溫州 甌菜小吃篇

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鏡・焦點廣播
山水尋味是溫州  甌菜小吃篇
溫州菜稱為「甌菜」,「兩輕一重」的特點,即「輕油、輕芡、重刀工」,重視食材原味,與台菜頗接近。這回我與美食大腕張堅相約在連續兩年獲得「橄欖中國餐廳大獎」的「味融酒家」,要來見識見識甌菜的精緻纖細美。
老家在南京,卻因移居溫州20餘載,成了溫州通的美食家張堅說,溫州人靠海吃海,溫州許多名菜都是漁家菜演變而來,也因優質材料唾手可得,甌菜於是演化出「兩輕一重」的特點,重視食材原味。他還說來到溫州有三必吃,就是「敲魚、魚餅、浮水魚丸」,由此也可見,溫州人有多愛海鮮了......
更新時間|2023.09.12 20:32 臺北時間
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