2021.04.22 08:20 臺北時間皮蛋又叫「千年蛋」? 農委會揭密長知識了生活很多人早餐會來一碗皮蛋瘦肉粥,但也有不少人不敢吃皮蛋。(示意圖,Pixabay)發布時間:2021.04.22 08:20 臺北時間更新時間:2023.09.12 20:38 臺北時間文 吳妍已複製連結贊助本文加入訂閱會員皮蛋鴨蛋農委會有時早餐會來一碗皮蛋瘦肉粥,不過外表黑黑的皮蛋,卻也是很多人不敢吃的食物之一。農委會特別在臉書發文解釋皮蛋的製作過程,並補充許多一般人不知道的小知識,幫「皮蛋」身世大解密。農委會表示,皮蛋是利用鹼性物質滲入使蛋白凝膠化,一般使用生石灰或氫氧化鈉等鹼性物質、食鹽、紅茶汁,或其他促進凝膠化的鹽類物質混合調成浸漬液,將蛋投入浸漬液或調成泥漿塗敷蛋殼而熟成。皮蛋常選用褐色菜鴨「畜試三號」產的蛋做加工,它還有另外一個名稱叫做「千年蛋」。(翻攝自行政院農業委員會臉書)農委會指出,皮蛋常選用褐色菜鴨「畜試三號」產的蛋做加工,它還有另外一個名稱叫做「千年蛋」,是因為外國人初次見到皮蛋不知道是什麼,認為一定要儲存很長時間才使得蛋變黑,所以英語又稱為「百年蛋」或「千年蛋」。更新時間|2023.09.12 20:38 臺北時間延伸閱讀鳳梨怎麼挑才好吃? 一張圖撇步全公開鋁箔包可以隔水加熱嗎? 食藥署:千萬母湯80元海鮮湯麵驚見「一隻超浮誇」 網友吃不到生氣了男友衣櫃發現粉色內衣「尺寸不對」 她攤牌後崩潰了支持鏡週刊小心意大意義小額贊助鏡週刊!贊助本文每月 $79 元全站看到飽暢享無廣告閱讀體驗加入訂閱會員鏡週刊加入追蹤訂閱下載鏡週刊加入追蹤訂閱下載更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌、鏡週刊數位訂閱、了解內容授權資訊。月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌線上閱讀