網路上曾流傳皮蛋是用馬尿做的，讓不少人害怕，對此農委會以「皮蛋君的身世大解密」講解其製作過程與營養成分，原來皮蛋是利用鹼性物質滲入，使蛋白凝膠化，一般使用生石灰或氫氧化鈉等鹼性物質、食鹽、紅茶汁，或其他促進凝膠化的鹽類物質混合調成浸漬液，將蛋放入浸漬液或調成泥漿塗敷蛋殼而熟成。
而皮蛋常會選擇褐色菜鴨「畜試三號」產的蛋製成，因為該品種的鴨體型小、產蛋多，且蛋重、蛋殼堅固，很適合用來製作皮蛋；皮蛋也稱為「千年蛋」，因為外國人不知皮蛋是怎麼製成的，看到黑色的蛋以為是儲存過久才使蛋變黑，所以將皮蛋稱為「百年蛋」或「千年蛋」。
貼文一出吸引不少網友留言，民進黨籍立委賴品妤也留言表示，「皮蛋豆腐一定要先絞爛！！！」，結果讓網友分成2派論戰，激烈表示「邪魔歪道」「對切再對切、1／8最好吃」「我要報警」「幫品妤委員補血，同意」「然後要加入香油、醬油與切碎大蒜才是王道啊！」「先攪爛+1！！！」
