2022.02.10 19:48 臺北時間

養生食補當道 雙月營收破億再展八德店

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雙月食品社招牌產品蛤蜊燉雞湯,選用溫體仿土雞雞腿肉烹煮,連百歲老奶奶都能吃得津津有味。(170元/碗,雙月提供)
雙月食品社招牌產品蛤蜊燉雞湯,選用溫體仿土雞雞腿肉烹煮,連百歲老奶奶都能吃得津津有味。(170元/碗,雙月提供)
養生料理雙月食品社,連續4年獲得台北米其林必比登推薦,嚴選新鮮台灣在地食材,堅持產地直送、每日限量自製配料,看準後疫情時代,民眾更注重養生食補,在雙北連展5間直營門市,去年營收破億元,最新八德店推出一站式購足即食包,未來也將針對夜貓族推出全新消夜餐食。
雙月食品社八德店新開幕,位於台安醫院對面,招牌湯品深受養生族青睞。(雙月提供)
提起雙月,很多長輩族會將其定位為坐月子餐廳、養生雞湯店,很難想像幕後推手竟然是位7年級生。雙月食品社創辦人兼社長賴永晟笑說:「很多婆婆媽媽喝了我們家的雞湯,發現比自己上市場買用料更不手軟,乾脆買來給媳婦坐月子,輕鬆又省事,口碑一傳十十傳百,很多人誤以為我們是做月子餐起家,其實不是。」
今年39歲的賴永晟,父親經營實木家具生意,排行老么的他17歲被家人送往英國讀語言學校,之後赴瑞士攻讀飯店管理,研究所念國際政治,返台後未接手家族事業,先後在航運、房仲業當業務,11年前因媽媽林寶貴廚藝好,說服母親聯手在台北市和平東路開出第一間雙月,當時菜是母親設計,包括蛤蜊燉雞湯、香菇油飯等招牌料理因料好實在,吸引一票鐵粉。
元氣鱸魚湯選用級新鮮冷藏金目鱸魚排,保有食材本身的鮮度與香氣,營養價值高,更好吸收消化。(120元/碗,雙月提供)
賴永晟笑說,母親愛遊山玩水,開店1年後就徹底放手,如今每天最大興趣是一早搭噶瑪蘭客運到宜蘭種有機蔬菜,每日採收後,不定時會在下午時段拿到店內和客人分享。母子倆寵客不手軟,像是店內免費奉茶選用的黑豆茶,單杯在三井日式料理餐廳售價就要80元,賴永晟也遵循母親為家人料理食材的初心,嚴選新鮮台灣在地食材,堅持產地直送、自製特色配料,每日限量,打造物超所值、獨具家常風味的養生料理。
有別於傳統連鎖餐廳,雙月食品社每家店的菜單不全部相同,賴永晟會依商圈主要客群需求設計推出不同菜式,像是香菇油飯只要青島店有,最新開幕八德店則有獨家新品「愛恨蔥蔥飯」,選用台灣仿土雞肉絲,為了讓口感更加嫩滑、美味,特別使用帶皮的雞腿肉與雞胸肉,淋上雞高湯醬汁,最後再灑上油蔥酥和特製青蔥油,另因應疫情,推出全新即食包料理,包含溫補土雞腿湯品系列和冷凍熟麵-雙月愛恨椒芝麵,滿足一站式購足需求。
雙月新開幕八德店獨家愛恨蔥蔥飯選用帶皮雞腿肉與雞胸肉,口感更滑嫩,再淋上雞高湯醬汁,並撒上油蔥酥和特製青蔥油增添香氣。(40元/碗,雙月提供)
「我們不計成本地採用只有媽媽才選取的食材,就是希望讓消費者感受在家的味道!」賴永晟對食材十分堅持,選用溫體仿土雞,肉汁豐富且Q彈鮮甜,招牌雞湯採湯肉分離煮法,先用雞骨架精燉熬煮至少8小時,過濾萃取出雞高湯,待客人現點後,再加入新鮮的溫體仿土雞雞腿肉烹煮,曾有98歲老奶奶一吃愛上,如今高齡104歲還會每月上門光顧,吃得津津有味畫面讓他覺得努力是值得的。
被饕客譽為高CP值的元氣鱸魚湯,有別於許多餐廳都是以冷凍食材,雙月選用級新鮮金目鱸魚排,保有食材本身的鮮度與香氣,營養價值更好吸收消化,尤其適合術後病患,有鑑於此,在餐廳選址展店上會優先以醫院附近為主,包括光復店位於博仁醫院附近,濟南店青島店於台大醫院附近,全新八德店則是設址於台安醫院對面。
雙月愛恨椒芝麵除了在八德門市販售,也有上全家通路,一推出就成為排行榜上的熱門商品。(55元/包,雙月提供)
賴永晟透露,目前雙月5間店皆為直營,店內使用檜木實木裝潢,甚至小到筷子、瓷湯匙都自行設計找廠商開模製造,開店成本約在500萬元,疫情讓消費者更重視養生,即使去年三級警戒期間,生意不減反增,4間門市年收破億元,就算無法內用,外送訂單大幅成長逾2成,讓賴永晟更有信心加速展店計畫,未來不排除進軍飯店拓點。
更新時間|2023.09.12 20:41 臺北時間
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