根據「Tokyo Bargain Mania」報導,一般人在冷藏熱食之前,都習慣先將熱食在室溫中放一陣子,等熱食的溫度降低之後再放入冰箱,但報導中指出,冷藏白飯的方法恰恰相反,最好在白飯還處於溫熱的狀況下就放進冷凍庫,因為剛煮好的白飯擁有豐富的水分,口感最佳,如果放置太久,水分便會揮發流失,乾癟的隔夜飯不但不好吃,還可能對腸胃消化造成影響。
對此,報導中提出一種讓白飯經過冷藏之後仍能維持美味的方式,便是將仍處於溫熱狀態的白飯,以一碗的份量,平攤在保鮮膜上再包起來放進冰箱冷藏,如果剩飯很多,就必須多包幾包。之後若想吃,再用微波爐以600瓦功率加熱一分半鐘,看到白飯有點冒煙便代表大功告成,此時能夠享受如剛煮好的Q彈白飯。
報導中也傳授讓白飯更好吃的烹煮祕方,重點在煮飯前,先以白米1:水1.45的比例浸泡,夏天水溫較高,大約浸泡30分鐘,冬天則需1小時,由於經過浸泡過的白米已充分吸收水分,烹煮之後白飯會更加美味。