《黑之牛》劇情禪宗修行教誨的「十牛圖」啟發，為了演出《黑之牛》，李康生特別在4月提前赴日本隔離1週，花一段時間與片中女主角—「日本和牛」FUKUYO培養默契、進行前期訓練。李康生不僅要牽牛散步、幫牛順毛餵食、清牛糞，還要練習使用古法耕作方式：拿著韁繩「牽牛犁田」、「騎牛巡田」。他笑說：「感覺需要5隻手才能駕馭一頭牛！」經過這一段過程，讓他體會到平時吃的米飯，粒粒皆是農人用辛苦汗水換來的。
4度赴日本演出電影的李康生透露，此次最有挑戰的就是女主角ふくよ（FUKUYO）「日本和牛」。片中李康生與FUKUYO有相當多的對手戲，他坦言：「這是第一次全片與動物對戲，以前只有和小貓、小狗有過一些拍攝，這次牛是『女主角』，會是非常特別的經驗。」他笑說，牛有自己的脾氣和個性，所以才有「牛脾氣」的說法，「有時候怎麼牽都不動，因為她之前在牛棚長大，生活比較拘謹，體力也沒有特別好，有時走一走就不動了，不容易掌控。」
對於在《黑之牛》與「完全不會講話」的牛對戲，李康生完全不擔心。他笑稱，之前演出蔡明亮導演的作品對白也不多，讓他早已習慣用心去感受，而不是用動作、對白表現，因此只要他可以用心感受到FUKUYO，不用對白也沒關係，他可以用「心靈」去對戲。導演蔦哲一朗表示：「李康生將用超越語言的方式、用身體與牛對話，進而與牛合而為一，很期待會成為什麼樣的影像。」
5月10日開鏡儀式當天，李康生、女主角—「日本和牛」FUKUYO、導演蔦哲一朗及全體工作人員在四國高山，在神社人員的引導下，以日本傳統儀式為電影拍攝順利祈福。有別當今主流的數位拍攝，該片將以35釐米底片拍攝，一部份影像將以65釐米底片拍攝，這也是日本第一部嘗試此技術的電影長片。
《黑之牛》幕後團隊堅強，由參與過北野武、侯孝賢、賈樟柯等人電影的幕後推手市山尚三監製，並由配樂大師坂本龍一操刀電影音樂；製片則是由曾製作《阿伊努之森》、《坂本龍一：終章》的Cineric Creative負責人Eric Nyari以及定居日本的木林電影／木林製作負責人黃胤毓共同擔任本片製片。
《黑之牛》為台灣、日本、美國共同製作出品，在台灣獲文化內容策進院2022年「國際合作投資專案計畫」及台北市電影委員會2020年「國際影視攝製投資計畫」投資，日本方面則獲日本文化廳及德島縣三好市政府等單位補助。影片除將於日本德島縣、四國地區各地取景之外，也將於台北市取景拍攝，預計2023年於台灣、日本院線上映。
