綜合日媒報導，郭明優在1962年於日本名古屋開了一家中華料理餐廳「味仙」，他發明了以肉末、辛香料為特色的「台灣拉麵」，深受日本人喜愛，不只讓餐廳聲名大噪，更讓台灣拉麵成了名古屋代表性的地方美食之一。
據報，味仙創辦人兼董事長郭明優在上個月29日因多重器官衰竭病逝，享壽82歲，今（4日）於名古屋舉行告別式。
日本《產經新聞》台北支局長矢板明夫也在臉書分享，透露郭明優的父親來自台中大甲，年輕時就去了日本，郭明優20多歲時台灣旅行，吃到台南擔仔麵非常喜歡，回日本後就依照對擔仔麵的記憶，結合日本拉麵嘗試創作料理，喜歡吃辣的郭明優，還加入了辣椒、大蒜、韭菜，因此也成了台灣拉麵的雛型。
矢板明夫說，當初郭明優以台灣拉麵為名，一方面是懷念故鄉，另一個原因是為了增加拉麵的品牌效應，50多年台灣和日本的人員往來不是非常頻繁，很多日本消費者還以為台灣拉麵真的是台灣人經常吃料理。
1980年末期，日本全國有段時間流行吃辣，還傳言吃辣椒可以減肥，讓原本只在名古屋流行的拉麵一下子紅到全日本，甚至還製成了泡麵；台灣拉麵後來傳到台灣來之後，反而又改成了「名古屋拉麵」。矢板明夫表示，郭明優結合了台日雙方特點，發明新的料理，促進了台日文化的交流，他特地為郭明優合十悼念致意。
