日本《讀賣新聞》報導,壽司郎母公司FOOD & LIFE COMPANIES社長水留浩一接受讀賣專訪時說,「(讓各式各樣的壽司)轉動才有活力」,表達出有意重啟「迴轉」的想法。據了解,壽司郎為減少食物浪費,目前的想法是透過店內廣播後提供「迴轉盤限定食材」。水留也特別強調,希望只把有意義的東西放上迴轉盤。
由於壽司郎今年初起發生顧客舔醬油瓶、拿看似消毒用酒精噴壽司盤等惡搞事件,引發風波,導致原本的「迴轉」壽司改成用「平板」點餐,只有顧客下單的壽司才會出現在迴轉盤上,並在迴轉盤與座位間安裝透明壓克力板,提高顧客「惡搞」難度。
然而在連串惡搞行為中,日本多數大型連鎖迴轉壽司業者同受其害,包含「壽司銚子丸」到4月止,也取消各分店的迴轉盤,改由店員直接送餐到桌。另外「魚米」「濱壽司」及「河童壽司」等業者,至今都改成用直線快速輸送食材的「高速通道」提供顧客所點餐點。 不過隨著壽司郎有意恢復迴轉服務,可能也會對其他同業帶來影響。
目前日本業者僅「藏壽司」採用能偵測轉盤上可疑動作的「人工智慧(AI)攝影系統」,是目前日本少數仍以迴轉盤提供所有壽司的迴轉壽司店。