雞尾酒

2024「香港美酒佳餚巡禮」已於中環海濱活動空間正式開幕，今年除了邀請全球35個國家、超過300個攤位參與，更首次擴大為5天展期，週四、五從下午4點開始，週末則從中午直到晚上11點，讓香港民眾與來自世界各地的遊客都有機會體驗這場一年一度的秋季美食美酒盛宴。

日本國民梅酒品牌CHOYA今夏再祭新招，攜手台灣精釀品牌「啤酒頭釀造」推出微醺新選擇「南高梅林檎西打」，以清爽的西打酒為底，加入日本南高梅汁與CHOYA本格梅酒，營造酸甜細緻的氣泡感，上架後秒變人氣商品；而來自沖繩的Orion啤酒也新推「CHURA初浪特調雞尾酒」，清爽啤酒加入沖繩特產青檸與宮古島海鹽，無論哪一款，都是盛夏微醺必嘗的氣泡酒款。

位於香港中環必列者士街的「Bar Leone」，自2023年5月開幕以來就深受歡迎，日前更榮登2024亞洲50最佳酒吧榜首，締造第一次入選就奪冠的神奇紀錄。Bar Leone是前香港四季酒店Argo主理人Lorenzo Antinori自立門戶的新酒吧，《鏡食旅》今年在香港獨家專訪了Lorenzo，聽他述說他的故事；酒吧整體氣氛融入調酒師不拘小節的魅力與幽默感，也將他成長的義大利首都羅馬「特拉斯提弗列」這個歷史悠久社區的生活氛圍注入其中，讓人印象深刻。

奇美博物館的《從拉斐爾到梵谷：英國國家藝廊珍藏展》日前開展，除了在網路上掀起搶票熱潮，台南各大飯店也紛紛祭出優惠措施，留住來到台南看展的遊客，其中「台南遠東香格里拉」不但祭出最澎湃的食宿方案、舉辦豐富抽獎活動，還精心設計以名畫為主題的雞尾酒，要讓住客感受何謂「沉浸式」看展經驗。

早就聽聞由西班牙設計鬼才Jaime Hayón操刀的泰國曼谷「The Standard」酒店是潮人必訪之地，這回我選了個偷吃步玩法，參加以撲克牌3張同點數牌「三條Three of a Kind」為名的早午餐專案，這項福利本來只在週末供應，後來因為大受歡迎，現在平日只要預約都能享用，不但能一次吃遍館內3家素負盛名的餐廳，還可順便來一場走馬觀花的酒店之旅，邊走邊拍非常過癮。

主打客家主題的高雄酒吧「Bar dIP」，取名dIP是因為浸泡不只跟客家藍染汲取色素有關，也是調酒萃取風味常見的手法。主理人陳宥任認為經歷數世紀考驗的經典調酒，與同樣擁有深厚歷史的客家文化有異曲同工之處，他想把兩種概念相互結合，創造Double Classic的創意調酒。

2024上半年台灣酒吧界最受矚目的盛會之一《PAPERPLANE酒吧指南》，在日前舉辦首屆頒獎典禮，這次集合超過百位專業評審，以及消費者跑吧數據，總共選出年度最受歡迎酒吧、年度最佳酒吧與最佳新酒吧獎等9項極具指標性的獎項，想要踏入雞尾酒世界的新手，可直接參考這份得獎名單與入圍酒吧。

香港酒吧的種類相當多元且個性鮮明，座落中環怡和大廈美食街Basehall 02隱密角落的「Artifact Bar」，是由獲得2023亞洲50最佳酒吧最佳調酒師肯定的Beckaly Franks，以及藉著另間酒吧「Mostly Harmless」拿下第33名殊榮的Ezra Star組成的調酒師團隊創立。

以海明威著作《老人與海》命名的「The Old Man」，是最早在亞洲50最佳酒吧大放異彩的香港酒吧，曾在2019、2020年獲得第1、2名的肯定，經歷疫情衝擊、洗禮與重新調整步伐後，The Old Man也在2023年再度回歸榜單的50名之內。

2023年在中環置地廣場告羅士打大廈頂層45樓開幕的「Cardinal Point」，是中環最新的天台酒吧，近距離就能坐擁眼前的摩天輪、IFC國際金融中心等地標景緻。Cardinal Point的酒水由Leading Nation集團飲品總監John Nugent挑大梁，他選用世界各地的食材，對經典雞尾酒進行大膽創新和復古的詮釋。

除了甜、酸、苦、辣，雞尾酒還能有哪些風味？連續3年拿下「亞洲50最佳酒吧」第一名的香港酒吧COA主理人Jay Khan及Ajit Gurung，在2023年夏季推出的新酒吧「The Savory Project」，一如店名要向所有人宣告，雞尾酒的風味還有無限可能。

古代有許多酒的發明皆與藥用相關，現代也有調酒師反其道而行，運用香港早期常見的民間療法設計出系列雞尾酒，讓人在喝酒放鬆的同時，也回味起兒時吃藥的點點滴滴。