大豆

國內缺蛋議題嚴峻，有媒體報導農委會擬連續6週提供國軍產銷履歷豆漿「取代」雞蛋，引發外界關注。對此，國防部長邱國正澄清，是農委會額外提供豆漿作補充，並無缺蛋改喝豆漿一事，希望大家不要誤會。

雖然隨著長大，對農曆新年的期待與興奮漸減，但在年前就備妥的各種零食囤貨，帶來的幸福感卻永遠紮實。今年我決定講究一番，選來各種不將就的年味零嘴，在十天年假中，好好寵自己和家人一把。

近年國人重視食安問題，對非基改大豆的需求與日俱增，也帶動國產大豆產業結構的改變。由農委會農糧署協助輔導農民團體籌組的『台灣大豆產業策略聯盟』於1月17日正式成立，將齊心推動國產大豆產量，希望五年內全台種植面積能增加到一萬公頃以上，並以搶占食用市場市占率10%為目標。

台灣稻米產量逐年增加，前年逼近200萬公噸，創歷史新高，但真正吃米人口卻創下新低，一年就有約30噸是生產過剩。因此農糧署持續推動大糧倉計畫，引導農民改往產銷履歷雜糧進行栽種，當中，中都農業生產合作社就以群眾式生產，及現代化農業科技管理，打造出台灣雜糧國家代表隊，高優品質不但獲國內食品廠、連鎖飲料品牌青睞，使用其生產黃豆製作的正康Jacksoy豆奶，更是成功打入日本連鎖零售市場，足見台灣大豆產品的國際競爭力。

如今，林家第三代也加入，林慧美的兒子鄭建澤擔任國際業務銷售總監，主導「紅豆菁」品牌行銷，目前已技術移轉給紅豆食府，「這是用高壓濃縮萃取，只取紅豆皮的水，豆子不能破，否則會釋出卡路里、蛋白質，萃取控制非常嚴格。」他點出其中的技術門檻。

近幾年天氣大致合宜，使美國及全球穀物豐收，即便加工食品、動物飼料及生質燃料等行業對穀物的胃口暢旺，都還消化不完。穀賤傷農，於是美國農業團體拜託製造業多多使用穀物當原料，令人稱奇的新產品有福特汽車的沙發椅墊、愛迪達以玉米為材質的全新運動鞋等等，希望有朝一日在科學創新協助下，穀物或能取代石油，成為工業及營造的新原料。