氣泡酒

當頂級法式料理遇上全球知名保養品牌，會碰撞出什麼樣的火花？台北君悅酒店寶艾西餐廳自10月7日起至11月30日，首度與奢華護膚品牌LA MER海洋拉娜聯名推出「海洋珍珠宴」。由西餐部主廚羅偉洲親自設計菜單，這道六道式套餐融合海洋的元素與LA MER品牌精神，為賓客帶來一場集味覺、視覺與感官於一體的頂奢體驗。

被日經新聞譽為「日本酒品牌之王」的「SAKE HUNDRED」（サケハンドレッド），品牌創立於2018年，嚴選日本在地原料，運用優質水源進行釀造，與全國8間酒廠共同研發，憑藉頂尖的釀造技術，不僅展現出日本酒細膩且多樣的風味，推出酒款更是屢屢獲獎，成為全球最高端的日本酒品牌之一。

陪伴許多人成長的義式餐廳「BELLINI Pasta Pasta」京站店，2009年於京站時尚廣場開幕，近期在歷經2個月全面大改裝後嶄新亮相，將餐廳打造成威尼斯水道風格，同時推出年輕族群、上班族群喜愛的精品調酒酒單，除了經典義式美食外，還能享受放鬆的微醺氣氛。

日本國民梅酒品牌CHOYA今夏再祭新招，攜手台灣精釀品牌「啤酒頭釀造」推出微醺新選擇「南高梅林檎西打」，以清爽的西打酒為底，加入日本南高梅汁與CHOYA本格梅酒，營造酸甜細緻的氣泡感，上架後秒變人氣商品；而來自沖繩的Orion啤酒也新推「CHURA初浪特調雞尾酒」，清爽啤酒加入沖繩特產青檸與宮古島海鹽，無論哪一款，都是盛夏微醺必嘗的氣泡酒款。

全世界有各式各樣的航空公司，有的以奢華體驗、頂級設施著稱，有的以親切熱誠的服務，或美味佳餚擄獲人心；來自南半球的紐西蘭航空（Air New Zealand）則是一家以源源不絕的創意讓我留下超高好感度的航空。

今年的西洋情人節與春節農曆初五撞個正著，年還沒過完就要把浪漫端出來，是否有點措手不及呢？本篇整理出多家飯店情人情住宿、美饌方案，有的效期甚至可達4月底，讓有需要的各位趕快臨時抱佛腳，安完太歲安太座，一保新年無憂無慮甜蜜蜜。

高級感又好入口的氣泡清酒，是許多酒鬼們的新寵，它大致可分3類，一是把釀好的清酒「注入碳酸」，常見於超商，價格較為平易近人；二是「活性濁酒」，因為發酵的原理是酵母吃糖產生酒精與二氧化碳，而活性濁酒裝瓶後，瓶內仍有存活酵母在持續發酵，產生的二氧化碳創造出氣泡口感；三是「瓶內二次發酵」，與香檳不同的是在清酒中不會再去瓶內添加酵母和糖進行瓶內二次發酵，僅會進行除醪作業，通常喝起來比較DRY，氣泡較持久，風味上較有層次與圓潤。

兔年即將來臨，開趴、年夜飯最佳氣氛製造機莫過於氣泡酒與香檳，氣泡酒不但去油解膩，冉冉上升的氣泡也象徵今年開運一飛沖天！

我喜歡澳洲氣泡酒「亞拉斯酒莊」的Brut Elite，在柔軟奶油香中帶有淡淡鹹氣，配上「RÒU BY T-HAM」有法國拜恩生火腿、西班牙伊比利生火腿與各類起司的「RÒU綜合肉拼盤」，酒中鹹氣恰好是斷點，而奶油氣息則是同調性互搭，層疊互補轉換間，正好可以慢慢探索餐酒排列組合。

氣泡酒杯緩緩上升的綿細泡泡，為耶誕暖場。在琳瑯滿目的氣泡酒中，曾在權威雜誌評選中擊敗知名香檳品牌，來自澳洲的亞拉斯酒莊（House Of Arras），格外吸引目光，派對歡慶時節搭配豪邁肉肉料理，讓你知性、肉感一次擁有。

在義大利的地位有如國民飲料的氣泡酒「Prosecco」，是一種帶有清新白花、果香調，氣泡綿密的白酒，其清爽解膩的特性，除了海鮮之外，還非常適合搭配各種厚重的料理，能洗去口中膩味。這次義大利Prosecco DOC公會在台北的鰻魚名店「小倉屋」辦品飲會，試試Prosecco與日本料理的合作可能。

近年葡萄酒界的自然派風潮盛行，由葡萄酒權威作家林裕森所策劃的「喝自然葡萄酒展Buvons Nature」將於11月12、13日於南港瓶蓋工廠台北製造所舉辦。今年主題為「向古法新釀致敬」，將那些被現代釀酒工業遺忘、又因自然派再起的手造技藝：如原生酵母發酵、混種與混釀、Pét-Nat自然派氣泡酒、泡皮橘酒、氧化培養，以及最古老的釀酒容器「陶甕」設為主題，讓台灣葡萄酒迷體驗自然派從傳統中創造出的全新發展。