2024.10.08 06:47 臺北時間

獲獎無數、瓶瓶破萬！米其林御用酒款「SAKE HUNDRED」進軍台灣　首推三酒款展演日本酒奢華境界

美食旅遊

日本奢華清酒品牌「SAKE HUNDRED」近期與「威登酒藏」合作，進軍台灣市場。

發布時間：2024.10.08 06:47 臺北時間

更新時間：2024.10.08 06:47 臺北時間

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廖柏昀

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廖柏昀

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奢華酒　氣泡酒日本酒米其林

被日經新聞譽為「日本酒品牌之王」的「SAKE HUNDRED」（サケハンドレッド），品牌創立於2018年，嚴選日本在地原料，運用優質水源進行釀造，與全國8間酒廠共同研發，憑藉頂尖的釀造技術，不僅展現出日本酒細膩且多樣的風味，推出酒款更是屢屢獲獎，成為全球最高端的日本酒品牌之一。

「SAKE HUNDRED」品牌創辦人生駒龍史，於2014年創建日本酒的媒體平台「SAKETIMES」，是目前規模最大，且最具公信力的日本酒與品飲紀錄網站。由於生駒龍史在釀造領域的傑出貢獻，2024年時榮獲日本釀造學會年輕人會頒發的第13屆釀造文化獎，成為史上第2年輕的獲獎人。

在多次造訪台灣後，生駒龍史對台灣熱情友善、發展出多樣文化卻又同時尊重傳統的特色印象深刻，加上台灣穩居日本酒出口數據前5大市場，且需求持續增長，繼SAKE HUNDRED陸續拓展香港、新加坡、中國、美國、法國、泰國和墨西哥等市場之後，今年也終於和「威登酒藏」獨家合作，正式進軍台灣。
「SAKE HUNDRED」是日本奢華清酒品牌，於日本國內外受到許多高端餐飲品牌青睞、合作。
「SAKE HUNDRED」品牌創辦人生駒龍史是日本知名創業家兼媒體人。
「楯野川酒造」是「SAKE HUNDRED」的合作夥伴之一。（SAKE HUNDRED提供）
與「SAKE HUNDRED」攜手釀製出「深星SHINSE」氣泡酒的「七賢酒造」。（SAKE HUNDRED提供）「SAKE HUNDRED」品牌旗下擁有10款各具風格的頂級酒款，為表達對於台灣市場的重視，首次來台便與「威登酒藏」於全台高端酒店、精緻餐廳，一同推出三款具有代表性的日本酒款，分別為「百光 BYAKKO」「百光 別誂BYAKKO BESPOKE」，以及氣泡日本酒「深星SHINSE」，為台灣帶來前所未有的奢華品酩體驗。
首次進軍台灣，「SAKE HUNDRED」帶來3款具代表性的清酒。其中最具代表性的「百光」，以頂級釀造技術為核心，選用有機栽培的米種，經過超過200小時的精密研磨，使精米率達到18%，呈現極緻冷冽甜潤的完美口感。「百光」自上市便獲獎無數，不僅於世界最具權威的葡萄酒品評會「IWC 2019」中獲得金獎，也於OSA 2021香港國際東方清酒大賞中獲得金賞、法國品評會Kura Master 2023獲得全品項白金賞與金賞，獎項數量之多，族繁不及備載。
「百光」（21,000元/瓶）帶有百合花優雅清新的香氣，以及梨子、白桃、荔枝等果香，入口細膩絲滑，並有著適度苦與旨味。
「百光」搭配清淡的蔬菜、海鮮、白肉以及甲殼類料理相得益彰，圖為品飲會搭配的「白味增蟹肉甜豆杯」。
「百光 別誂」是「SAKE HUNDRED」旗艦系列的延伸，除了保留「百光」的精髓，更選用了被譽為「酒米之王」的「山田錦」作為原料，並對酵母進行精細調整，完美平衡甜味、旨味與酸味。這款也是我個人最喜歡，散發著白桃、梨子等水果香氣與草本清新氣息，口感十足圓潤，且帶恰到好處的柔順酸感。

延伸自「百光」的「百光 別誂」（13,500元/瓶），香氣與質地都更加俐落，甜度偏收斂，輕巧的乳酸香氣十分討喜。
「百光 別誂」搭配「燻雞鵪鶉蛋馬鈴薯」，乳酸感與蛋料理十分合拍。
「深星SHINSE」則是第77屆坎城電影節派對上，唯一一款氣泡酒。其特色在於瓶內2次發酵，透過將未精製的清酒與已完成的清酒混合，引發額外發酵，自然產生的氣體形成輕微而宜人的氣泡，為酒體增添層次感。此外，來自山梨縣白州町的甲斐駒岳伏流水，也賦予這款酒柔和且清新的風味。
適合在8℃下飲用的「深星SHINSE」（15,500元/瓶），氣泡感輕盈、俐爽，且帶有果香與草本香氣。
「深星SHINSE」除了適合搭配甲殼類等海鮮，或者蒸煮雞、豬肉等餐點，與堅果類甜點也不違和。威登酒藏官網：https://welldone-sake.com/
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