用數字認識新酒廠 小諸蒸餾出日威榮光

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玻璃瓶中裝著以100%日本麥芽蒸餾出的白色烈酒(New Make),以及甫入桶1年的琥珀色酒液,這是來自日本長野「小諸蒸餾所」的新鮮滋味。(售價未定)
玻璃瓶中裝著以100%日本麥芽蒸餾出的白色烈酒(New Make),以及甫入桶1年的琥珀色酒液,這是來自日本長野「小諸蒸餾所」的新鮮滋味。(售價未定)
2023年6月20日上午9點35分蒸餾出第一滴酒的「小諸蒸餾所」,是一顆在日本長野縣淺間山腰冉冉升起的日威新星。奇妙的是,它不但繼承了上世紀威士忌傳奇輕井澤酒廠的精神,更加入曾受蘇格蘭釀酒大師Dr. Jim Swan指導的台灣釀酒師張郁嵐(Ian Chang)的工藝技術,融合日本、台灣、蘇格蘭的DNA,讓酒廠計畫於2026年上市的作品備受矚目,每回展開預購皆被一掃而空。
這天在台北有一場威士忌試飲會,從日本「小諸蒸餾廠」空運而來的玻璃瓶中,裝著剛蒸餾出來的白色烈酒及甫入桶1年的琥珀色酒液,我淺啜一口透明酒液,訝異於毫無雜味的穀類芬芳;另一支Summer帶有淡淡木質香氣,入口滑順,若再經過歲月淬鍊,風味想必更令人驚豔。
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雖然才入桶1年,但試飲時已經可以感受細膩柔順的風味。
親自來台介紹酒廠的社長島岡高志,是花旗銀行出身的銀行家,在輕井澤擁有兩家酒店,以前經常到輕井澤酒廠裡的餐廳吃飯,目睹熟識的酒廠關閉總覺得意難平;眼看日威風潮再起,他便動念想再現輕井澤的榮光,在長野的御代田、佐久一帶找地蓋廠,最終在當地政府協助下擇定了小諸,2021年7月動土,總投資金額達50億日元(約新台幣11億元)。
酒廠籌備期間正值疫情蔓延,島岡社長本想自己釀酒,後來發現術業有專攻,在蘇格蘭設備商Forsyths介紹下,認識了剛從台灣噶瑪蘭酒廠離職的釀酒師張郁嵐,兩人隔空視訊聯繫兩年,張郁嵐才終於踏上日本土地,以副社長及首席調酒師的身分,全身心投入製酒。
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社長島岡高志(右)與首席調酒師張郁嵐(左)一人負責管理、一人主掌技術,是酒廠的最佳拍檔。

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