八丁味噌

有意思的是，織田信長、豐臣秀吉和德川家康，都出身現今的愛知縣（信長跟秀吉是愛知縣西部的「尾張」，家康則是東邊的「三河」）。日本戰國時代最出名的3位武將，皆出身同個地區絕非偶然，飲食習慣被認為是一大主因。

名古屋的飲食文化很獨特也很有意思！根據統計，來名古屋的觀光客，有56.5％是為了飲食而來，其次才是名古屋的古蹟名勝。日本研究名古屋飲食的著名作家大竹敏之曾說過，名古屋人之愛吃，與愛知縣的歷史息息相關，舉凡紅味噌、和菓子與飲茶文化，都是源自戰國時代的織田信長、豐臣秀吉與德川家康等熱愛美食的名門武將，當我們大快朵頤名古屋滋味的同時，就像是穿越時空回到過去。