來名古屋必吃的三大美食會員專區美食旅遊鰻魚飯三吃是出自名古屋的獨特吃法。(上等鰻魚飯2,980日圓/份,約新台幣840元)文 童心怡攝影何宗昇主播智偉發布時間 2017.08.20 18:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:25 臺北時間八丁味噌交趾雞鰻魚烏龍麵美食已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員一碗鰻魚飯變出三種吃法名古屋的飲食文化很獨特也很有意思!根據統計,來名古屋的觀光客,有56.5%是為了飲食而來,其次才是名古屋的古蹟名勝。日本研究名古屋飲食的著名作家大竹敏之曾說過,名古屋人之愛吃,與愛知縣的歷史息息相關,舉凡紅味噌、和菓子與飲茶文化,都是源自戰國時代的織田信長、豐臣秀吉與德川家康等熱愛美食的名門武將,當我們大快朵頤名古屋滋味的同時,就像是穿越時空回到過去。 一碗鰻魚飯變出三種吃法距離名古屋車站步行約10分鐘,有間本地人相當推崇的「うな善」,接近午餐時段,不少打著領帶或穿套裝的上班族們,都跑來這裡吃飯。名古屋傳統的鰻魚飯,會將蓋在白飯上的鰻魚切成好幾片,據說古時候的鰻魚飯是裝在大鍋裡,為了讓大家都能分享到鰻魚,所以切得比較碎;但又有一說,是源於鰻魚飯餐廳為了讓員工能比較快吃完,所以才將鰻魚切得比較細。姑且不論究竟是何典故,うな善的鰻魚是來自靜岡縣富士山腳下,由於這裡溪流水質純淨,養殖的鰻魚吃起來沒有腥味,店內採用關東式做法,將饅魚先蒸過,再用炭火烘烤。名古屋鰻魚飯三吃的吃法,是先將碗內的鰻魚飯切成十字形的4等份,用飯瓢盛入小碗內。第一吃是品嘗原味,第二吃在鰻魚飯撒上香蔥、芥末、紫菜,也可加入一些山椒粉,稍微攪拌後,送入口中;第三吃則是將熱高湯倒入碗內,同樣可撒些第二吃的佐料;最後一份鰻魚就是從剛才的3種吃法中,挑選自己最喜歡的一種,再品嘗一次。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入