茗荷
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美食旅遊
【裴社長廚房手記196】滷鮑魚涼筍豌豆茗荷鮮拌松露汁春盤 複製鄒記的鮮香涼拌菜
2024.06.22 05:57
要出新的食譜書，內容不能與前兩本重覆，確實有點困難。但窮則變，變則通，想到之前在「鄒記私廚」吃的一道涼拌菜，鮮香爽口，內容主要是鮑魚片、筍片及蕈菇，用松露汁涼拌。想到有人不喜蕈菇搶味，現在是春夏之交，還有小豌豆，用來涼拌最適宜，要有點辛口，用茗荷吧。至於醬汁，就用清滷鮑魚的原汁加干貝醬、松露醬，再用一點點義大利老醋提味，這樣涼拌既豪邁又清爽，想了都好吃。
美食旅遊
【食肉狂】誰是夏多布里昂？牛吉燒肉隱藏版極品解密
2019.06.22 10:57
和牛開放進口以來，各家品牌大鳴大放，倒是很少吃到仙台牛。都說仙台牛舌銷魂，不過很可惜，隸屬內臟類還沒開放進口，不過倒可以先一步到「牛吉燒肉」吃吃其他23種部位，跟仙台牛熟悉熟悉。