湯種

統一麵包自1979年設立以來，不只創造經典又美味的新品，更不斷進步只為給予消費者安心美味的包裝麵包。身為統一麵包創新產品推手的游東運師傅，平日的工作就是不斷試吃，不放過任何一個優化產品的可能性，他分享：「為了優化產品，我每週都一定要試吃二十幾款麵包，為了抽檢每批的生產品質，每天也至少都會吃十次以上！」這樣的職人精神體現統一麵包的「沒有最好，只有更好」的品牌經營理念。

於2008年獲得世界麵包大賽銀牌的文世成師傅，目前於統一企業集團擔任烘焙技術總監。聊起成為麵包職人的契機，源自於童年的一個美好回憶，「那年代小時候都吃饅頭或稀飯、油條等中式早餐，剛好家樓下開了一間麵包店，每天上下課都會被剛出爐的麵包吸引，自然就很愛吃麵包，甚至國中畢業看到有學徒缺，想說可以每天都吃麵包，就去當學徒了！」即使現在已經成為統一企業集團烘焙技術總監，但聊起童年中的麵包香氣，仍笑得跟小孩子一樣燦爛。

每個人的記憶裡都有熟悉的經典麵包香。對統一企業集團烘焙技術總監文世成師傅、統一麵包創新產品推手游東運師傅來說，小時候喜愛的麵包香正是他們踏入這一行的關鍵。兩人一路從學徒做起，直到參與各大國際烘焙賽事展露頭角，後來更進入統一麵包這個對技術、製程要求更高的專業團隊。在國際級烘焙名師眼中，統一麵包的美味關鍵是什麼？為何他們願意捨棄熟悉的現烤麵包領域，進入包裝麵包這個全新、更多挑戰的領域呢？