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【裴社長廚房手記188】毛蟹酸辣湯 複製瓏粵名廚簡捷明的厚工新菜
美食旅遊
【裴社長廚房手記188】毛蟹酸辣湯 複製瓏粵名廚簡捷明的厚工新菜
2023.04.15 08:26
「瓏粵」名廚簡捷明師傅喜歡研發新菜,那天要我試一道「毛蟹酸辣湯」。他說用了多種蟹,只有毛蟹撐得起這道酸辣湯。「可是毛蟹價昂,這樣的菜式也不知道適不適合在餐廳推出?」我一面聽他說菜,一面把湯喝得乾乾淨淨。