致癌

不少家庭為避免浪費，習慣將吃不完的菜餚放進冰箱冷藏，但醫師提醒，冷藏約4°C也無法完全抑制部分細菌生長；且剩菜反覆加熱與長時間保存，都可能暗藏健康風險，民眾不可掉以輕心。

適逢過年，圍爐大魚大肉後，剩下的隔夜菜還能吃嗎？對此，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師日前就破解「隔夜菜會致癌」傳言，表示只要保存與加熱方式正確，隔夜菜並不會增加罹癌風險；營養師也提供隔夜菜安全加熱的3大原則。

兒童腸胃科醫師洪華希近日分享門診案例，阿公帶著久咳不癒、過敏嚴重的金孫來看診，困惑為何家裡打掃得很乾淨也沒養寵物，孫子過敏仍好不了？一旁阿嬤聽完馬上吐槽「你都在室內抽菸啊！」阿公急忙喊冤「我都有開窗耶！」洪華希直言誤會大了，因為開窗根本不能抹去室內二手菸留下的致癌物，若想吹散，實驗計算風力需要達到輕度颱風的等級…

台灣人用餐愛沾醬沾粉，但如果紛末結塊，還能吃嗎？腎臟科醫師洪永祥警告，只要結塊，有油耗味，就應立即丟棄。他特別提到，一名50歲計程車司機，突然覺得極度疲累、皮膚發癢、尿濃如茶，送急診肝指數飆高，追究原因竟是食用結塊的花生粉。洪永祥指出，食材磨成粉容易發霉，混入黴菌絲，不知不覺就把一級致癌物黃麴毒素吃下肚。

食藥署今（27日）公布最新邊境檢驗不合格名單，當中有4批來自中國的空膠囊，皆被驗出一級致癌物「環氧乙烷」，168公斤依規定須退運或銷毀。由於4批貨品的進口商是同一家，食藥署已將業者邊境查驗比率，調升至100％逐批查驗，全數合格才能放行。

微波食物到底會不會致癌？營養師曾建銘近日為這個迷思釋疑，他說微波爐真的被誤會太久了，它簡直是廚房裡的「背鍋俠」。曾建銘指出，從營養學的角度來看，微波的優點是加熱時間短、不用加水，像是維生素B群、維生素C，反而流失率比水煮還要少。他也提到，比起擔心微波爐，更要擔心過多的加工食品、過高的鹽分（鈉含量），和不好的油脂。

英國非營利組織「農藥行動網」發布一項驚人調查，指出在大倫敦及周邊地區的兒童遊樂場中，檢測出具爭議性的除草劑「嘉磷塞」（台灣俗稱年年春）殘留。儘管世界衛生組織早於2015年就將嘉磷塞列為「可能致癌物」，但調查顯示，英國多個地方政府仍持續在公園綠地大量使用此類化學藥劑，引發家長與公衛專家的強烈擔憂。

你是不是也習慣把便當塞在微波爐正中央？藥師何峻宇透過短片打破大眾迷思，指出家用轉盤微波爐的波源在側邊，想要效率最高、受熱最平均，其實要把食物放邊邊。這段冷知識讓影片觀看數衝破萬次，網友們這才恍然大悟，原來過去20年都跟家裡的電器不太熟。

過去大眾總認為以米飯、湯品配上泡菜的韓食非常健康，但根據首爾大學醫學院與食品營養學系共同發表在國際期刊《流行病學與健康》研究指出，事實並非如此單純。研究團隊分析數據發現，南韓約有6%的癌症發生以及5.7%的癌症死亡，其實都與日常的「飲食選擇」直接掛鉤。這顯示出我們每天重複飲食行為，無形中決定了罹癌與否的關鍵。

神經內科醫師林邵臻近日分享看診案例，一名血糖控制良好的患者，明明戒掉了飲料、碳水，也沒吃水果，糖化血色素（HbA1c）怯從6.2％上升到7.2％，數值已達糖尿病程度。直到患者坦承，最近滷了一鍋牛肉吃了很多天，林邵臻這才有了頭緒，提醒滷汁及滷製肉類再高溫加熱下，都會產生致癌物，呼籲大家吃的時候要適量。

捐精不安全？歐洲一名匿名男子自20年前（2005）起捐精，促成至少197名孩子誕生，近日卻被發現攜帶致癌基因突變。導致部分孩子因基因影響，罹患癌症甚至早逝，引發醫學界與公眾對國際捐精安全的高度關注。

深受許多人喜愛的炸物鹹酥雞，搭配炸九層塔更被認為是絕配。不過，營養專家警告，這樣的搭配其實暗藏健康風險。九層塔在油炸過程中會吸收大量油脂，使熱量翻倍，建議民眾應避免同時食用炸蔬菜，以降低攝取過多油脂的風險。