滷水

從太子起家的「華記」算是香港車仔麵的後起之秀，短短幾年開了三家店，位在西營盤正街上的分店乾淨明亮，採用掃碼點餐，正好讓我可以克服選擇困難症。起因是華記的選項實在太豐富，除了可以選粉麵款式，配料也有牛腩、豬頸肉、鮮魷魚鬚、蘿蔔、咖哩魚蛋等40多種，等最後選完湯底，已經五分鐘過去，幸好成品沒令人失望，有滋有味卻不重鹹，而且分量大到兩人分食都綽綽有餘。

香港正宗潮州菜館比比皆是，位於北角的「潮樂園」卻在眾多老字號中殺出重圍，開業第三年便獲得米其林的肯定，連續七年入選米其林必比登推介，成為潮州菜界的新星。因為他們堅持不使用味精，完全依靠藥材與香料來襯托食材的自然風味，又被食客視為潮州菜中的清流。