牧山丘是由兩個女生Black和Dudu共同經營，兩人在前一家餐廳工作認識，一起開店是因為有共同的理想。Black說：「很多餐廳老闆開店之初都很有理想，後來卻因為商業考量而妥協，看著他們犧牲食材品質，我很難繼續跟他們一起工作。」
大稻埕有個牧山丘 兩個女生在老洋樓裡實踐理想
會員專區美食旅遊
若只是路過沒有走進去，我還以為這家開在老洋樓裡的，是一家花藝店，但「牧山丘」骨子裡是一家義法餐廳，老闆之一身兼主廚的Black笑說，第一眼看上這個老房子，是因為有後院，讓熱愛研究香草的她，能夠盡情種植各種花草植物，甚至可以直接入菜。
老闆採買太忘情 員工忙制止
很有個性的兩個人，辭去了餐廳工作，「本來計畫40～50歲才要開店，沒想到提前在36歲就實現了」Black有點不好意思的說，提前開店是因為自己的一時衝動，還好家人很支持。但Black坦言，自己開店也面臨許多挑戰。「員工常提醒我不要亂買東西，錢要花在刀口上。」Black一邊望向餐廳另一頭、正在聆聽我們採訪的會計橘子，一邊笑著對我說。
Black常常想用最好的原料來為食物調味，到市場採買時就不知不覺就越買越多，直到員工忍不住出手制止她。店內大部分成本都花在食材上，而且堅持只提供單點，很多客人問牧山丘為何不推出套餐？Black無奈的說：「我大可用品質沒這麼好的食材或配料，再從套餐裡面賺取利潤，但這樣客人真的有省到錢嗎？」兩個始終抱持夢想的女生，願望很簡單，就是供應健康又美味的餐點，不因任何因素妥協。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。