2017.03.17 09:22 臺北時間

「台灣水鑽石」飄香國際的祕密?

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「台灣水鑽石」飄香國際的祕密?
台灣高粱酒遠近馳名,其中金門高粱因特殊的地理環境、水質和工藝,釀製出芳香濃郁、口感層次豐富、如水鑽石般珍貴非凡的好酒。散發著晶瑩剔透耀眼光芒的金門高粱酒,不僅是許多品酒人士心目中的寶藏,近來更頻頻躍上國際競賽舞台奪下多項殊榮,讓台灣水鑽石的獨特風味飄香國際。

世界烈酒大賽 獎聲不斷

金門高粱酒近來在國際列酒比賽中大放異彩,在2016舊金山世界烈酒大賽中,「58度金門高粱酒」及「金酒典藏珍品」皆獲得雙金獎牌,「58度金門高粱酒」更奪下全球白酒業最高殊榮的最佳白酒獎。2016紐約終極烈酒挑戰賽,「58度金門高粱酒」拿下高分並同時獲得「Finalist最終決賽入圍獎」、「Great Value超值獎」的高度推薦。2016世界食品品質評鑑大賞一舉囊括六面金牌,其中一面獎牌更是代表白酒最高殊榮「特金獎」。多項肯定證明金門高粱酒的優異酒質,不僅是台灣第一,更具有世界級的高水準。
俗稱「白金龍」的58度金門高粱酒,採用特殊固態發酵原理,遵古法精釀而成,清若泉水,香若幽蘭,味賽甘露;在2016舊金山世界烈酒大賽中,奪下全球白酒業最高殊榮的最佳白酒獎。

天時地利 成就絕世佳釀

陽光、空氣、水是人類生存所需,好的高粱酒也該具備這些條件!金門擁有特殊海洋型氣候,無遭受工業污染,保有得天獨厚的好山好水好空氣;金門島的花崗岩地質,讓流動在其中的水質含有豐富的礦物質與微量元素,成為釀酒的最佳水質。金門高粱酒嚴選品質精純的高粱及小麥製麴來釀酒,終年陽光充足的旱地優質高粱、花岡片麻岩層層透濾的純淨水質、四面臨海的氣候中衍生出獨特菌種,這三者搭以傳統純糧固態古法釀造,才得以醞釀出金門高粱酒「清澈透明、質地純淨、芳香濃郁」的絕世品味。
金門得天獨厚的好山好水好空氣,栽種出品質精純的高粱及小麥。

釀酒絕藝 每一瓶都是代表作

市面上的高粱酒琳瑯滿目,金門高粱酒飽受國際大獎肯定的原因,在於其傳統釀造工法所展現的驚人內涵。有別於其他酒廠為了降低成本使用液態發酵或是縮短製程;金門高粱酒使用較費時費工的傳統古法「純糧固態發酵」來製酒,首先要製作賦予金門高粱酒香氣的重要來源「麴」,新鮮的小麥研磨後,與水充分混合併壓製成麴磚,接著就是使用金門的頂級高粱,經過浸泡、蒸煮、冷卻、拌麴、純糧固態發酵、蒸餾的步驟,才能製成高粱酒,蒸餾後的高粱酒,產量大約只有液態發酵的三分之一,接著經過長期的窖藏熟陳後,酒質鑑定達出廠標準後才進行灌裝作業;有著「三倍工換一杯好酒」的這般堅持,讓金門高粱酒每一滴都彌足珍貴,每一瓶都是代表作。
三倍工換一杯好酒
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更新時間|2023.09.12 20:24 臺北時間
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