海南三亞有奇遇　市場裡粉味特別多（下）

吃完港門粉及港門酸粉，我繼續步行到鐵路中路與吉祥街交叉口，聽說這裡有家「幸福后安粉」，菜單上寫著后安粉、醃海南粉、醃抱羅粉，本想一次3碗全上，可惜抱羅粉己賣完，但仍然可以嘗到另外兩種粉味。

小店几淨明亮，有點像是連鎖餐廳，先到櫃台點餐付錢，再拿號碼到領餐處領餐。首先上的后安粉，產自靠北方海口市附近的萬寧后安鎮，據說早在宋代即有，后安粉的米粉是關鍵，湯頭也很重要，正宗的煮法是以豬骨、粉腸、內臟熬出湯底，不過各家調味配方各有不同，「幸福后安粉」的湯頭顏色很清但帶有濃濃的白胡椒香氣，配料也較簡單，以豬腸為主，看似麵條的粉條極為軟滑，伴隨湯汁咕溜入口，非常過癮。

接著再嘗「醃海南粉」，這粉又長得不一樣，字面上的「醃」也出乎我的意料，原來海南人稱「醃粉」的意思是「涼拌」，於是「醃海南粉」除了主角是像似麵線的米粉外，入口前還得將濃稠醬汁與豆芽菜、花生、蔥、香菜攪拌均勻，鹹香辣的濃郁滋味，即便吃得再飽，還是讓我一口接一口，又是半碗下肚。

最後，不得不提三亞小吃店桌上都有的一罐黃色辣椒，據說海南人吃粉都會加上一小瓢，於是，我也好奇地動了手？誰知，才用嘴唇舔了一點，很快就感受到它的威力，這看似無害，又帶有些微醋酸味的黄辣椒醬，辣度還真不是一般人可以接受。

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