海南三亞有奇遇　市場裡粉味特別多（上）

距離台灣飛行時間僅2個半小時的海南島三亞市，飲食習慣也和台灣相似，以米食為主，這回我在大街小巷裡，看到不少小吃店招牌上寫著：海南粉、抱羅粉、港門粉、后安粉、陵水酸粉…，不禁好奇走進在第二市場附近、已經開張20多年的「第一家港門粉」，一探「粉」味的真面目。

當店員送上一碗粉，我立刻明瞭原來這「粉」是類似台灣用米做成的米粉、粿仔條、米苔目…等主食，至於海南、抱羅、港門、后安、陵水…則全是地名，各地發展出不同的口味吃法，就像台灣各地都有米粉，新竹炒米粉、宜蘭員山魚丸米粉湯，分別闖出名號，久而久之，自然冠上產地的地名，有了各式各樣的「粉」味。

話說「港門粉」，早期是源自三亞的濱海漁港（現已併入崖州區），又稱保港鎮，位於三亞寧遠河的出海口，港門人以捕魚為生，漁民出海前吃的早餐就是一碗港門粉，既然如此，湯頭自然是用魚或海鮮熬製，呈現淡淡乳白色，喝起來頗鮮甜，配料中最大特色是加入一塊魚餅，口感像似魚漿做成的甜不辣，喜歡吃還可再單點一片，此外還有炸肉末、酸菜、蔥花、花生等配料，清爽湯頭配上細軟粉條，讓我很快就吃完。

吃完「港門粉」，還是很好奇「港門酸粉」的口味，趕快再點一碗，老闆見我是外地人，特別提醒說：「這酸粉可是酸酸甜甜的味道！」果然一上桌，光從外表看，還以為是重口味鹹湯，吃起來竟是如糖水和醋混合成的湯汁，而且湯汁不是熱的，而是涼的，裡頭還有像米苔目的透明細粉條、如粿仔條般的粉條，以及吃來軟綿粿塊，配以炒花生、酸豆等佐料，在炎熱天氣裡來上一碗，十分開胃。

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