爆餡小餅立大功 晴光紅豆餅

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晴光紅豆餅老闆高得恩,做過汽車修護員、日式料理後場,2003年,以1顆10元的爆餡紅豆餅打出名號。
晴光紅豆餅老闆高得恩,做過汽車修護員、日式料理後場,2003年,以1顆10元的爆餡紅豆餅打出名號。
高中唸的是資訊處理,退伍的第一份工作是汽車修護員,高得恩退伍出社會,一路邊做邊學,不斷摸索自己的職志。他發覺自己對做吃的興趣,跨界進入日式料理店後場上班,進而接下親戚的果汁店,2003年則以1顆10元的爆餡紅豆餅打出名號,在台北、新北有近10家店。
在晴光紅豆餅老闆高得恩看來,做餅、開店、選址成功沒有祕訣,「只要真材實料,東西自然好吃。」
晴光紅豆餅在台北晴光市場的總店,上午11點才剛開店,店員忙著揮汗做餅,門口早已聚集了一列排隊人龍,「我要20顆紅豆。」「我要50顆奶油跟紅豆,都分開裝。」1顆10元的爆餡紅豆餅,人氣滿點。
晴光紅豆餅在台北晴光市場的總店,上午11點才剛開店,門口早已聚集了一列排隊人龍。
站在爐台前,熟練地幫忙店員裝餅的老闆高得恩說:「我們現在生意比較穩定了,以前是冬天比較好,夏天會差一點,像今天有點悶熱,大家好像都去喝飲料了。」
高得恩近年已鮮少在店面製餅、大多隱身在後場備料,在北投長大、62年次的他,高中唸的是十信資訊處理科。當兵退伍,高得恩先去汽車修護廠工作,後來發現自己對餐飲有興趣,便跨界到日式料理店後場上班,後來因阿姨假日在淡水賣果汁,他便靈機一動,接下了阿姨的攤子做生意。
「我阿姨只賣假日,我就接下來在平常日賣。」高得恩回憶,那時捷運剛通車,上班日淡水仍有人潮,在鄰居的建議下,他便將淡水的店面交給姊姊打理,自己則到晴光市場租攤位賣果汁。

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