初期的魚餃全程採用手工，王家兄弟的工作從送冰轉成桿魚餃皮和包餡，「我們的魚餃最早是以狗母魚製成，必須先用人工摔魚漿，再用酒瓶皮，但師傅待了3年後帶著徒弟跑了，我們兄弟全都得下來做。」
王正明說，兄弟4人創業，由大哥負責統籌管理，二哥負責機械研發，三哥和自己則負責行銷業務。他露出老么的頑皮微笑，「雖然我一直有畫家夢，也一度叛逆，老是跑去打撞球，但終究不想讓父親失望，所以選擇念大同工學院工業設計系，不僅可兼顧繪畫興趣，二來也能幫忙相關設計。」
後來，王家老二王坤地研發出可以自動化生產0.06公分魚餃皮機器，桂冠魚餃產量從每日幾百盒瞬間躍升至幾千盒，剛大學畢業的王正明也被賦予銷售魚貨任務。
「當時我們直接向漁船進漁獲，扣除適合做魚餃的魚，剩下的漁獲就由我來賣，也因此整整2年半在中央市場當批發商。」王正明的第一線市場經驗和人脈，把產品推至菜市場，「我和三哥到大小市場一攤攤推銷，魚餃通路也漸漸從原本以西門町的石頭火鍋店為主，打入菜市場的火鍋料攤、魚攤。」
魚餃和湯圓銷售穩定後，桂冠再推出冷凍水餃，王正明再度扛下行銷任務。「過去婆婆媽媽都習慣買現包的生鮮水餃，不習慣吃冷凍水餃，我為了讓客人改觀，索性帶著業務人員到各大小菜市場煮水餃，在30多年前試吃風氣尚不流行的年代，也算業界先鋒。」
頭腦靈活的王正明深知小孩對婆婆媽媽的影響力，「當時我們還設計了一款畫有桂冠Logo的海灘球，在菜市場叫賣『買3盒水餃送一顆海灘球』，小孩一被吸引，婆婆媽媽自然就會買。」
靠著從菜市場打點，桂冠魚餃、湯圓名氣越來越響亮，後又陸續開發蛋餃、燕餃與蝦餃等火鍋料，逐步打入超市、賣場，成為台灣人耳熟能詳的冷凍食品龍頭。
近幾年又加入蔥油餅、義大利麵、炒飯等調理食品。王正明靠著與生俱來的繪畫天賦，親自領導設計多款桂冠廣告，還曾得過時報廣告金像獎。
