食品業

豆腐乳的發酵過程，平均每6小時就要查看一次狀況。因為如此，豆腐乳廠正昇食品的總經理王春榮，經常就睡在工廠裡，半夜也要繃緊神經，深怕上一輩傳承下來的古早味變調。即使如此，一些人算不了的溫度或濕度改變，都可能讓發酵失準，有時一整批的豆腐胚就此報銷，或是成品的風味過酸、口感過硬澀。為了延續父親的經驗法則，抓準最佳發酵期程，王春榮的女兒、正昇食品副總經理王曉薇找上新創團隊，在發酵室裡裝上AI鷹眼，將過去老師傅不辭辛勞看出來的最佳豆腐乳，變成均勻熟成的黃金法則。

台中烏日的豆腐乳工廠裡，一台裝著鏡頭與國產晶片的小機器，正默默盯著發酵中的豆腐塊，這是瑞創框架科技為正昇食品訓練的AI影像辨識系統，能精準掌握豆腐發酵的熟成度。借力AI，兩人小團隊疊出AIoT的垂直解決方案，選擇最不科技的傳統食品業當試煉場，從正昇的豆腐乳開始，把老師傅半夜進出發酵室、憑經驗看菌絲毛色與氣味的工法，一格一格拆解成影像與數據。

食品大廠味王家族千億資產大戰，如今全面演變成遺產大戰！台裔日本籍名譽董事長頴川建忠（本名陳建忠）過世後，頴川家族掌控千億資產的10家核心控股公司，爆出「千億股票」離奇消失。台北地院本月罕見對大洋僑果、僑果實業等10家公司集體裁罰，原因是所有公司一致拒絕提供股票去向資訊。

全台「大罷免」行動如火如荼展開，罷免新北立委洪孟楷的民間團體「罷洪！！刻不容楷」近日傳出合作店家三協成餅舖遭受打壓，稱因「食品標示不清」被重罰20萬元，引發關注。

台中知名團膳公司「勝騏食品」於2022年宣布破產，因債務高達1.9億元，旗下廠房接連遭法拍。近期，其關係企業「水蛙田農產」名下的廠房以破天荒的1.6億元成交，買家為同業「巨昌貿易」。

去年底，台灣農畜食品龍頭大成集團召開記者會，宣布位於嘉義馬稠後的食品園區第1期正式啟用，成為全台最大單一食品加工廠。本刊調查，在董事長韓家宇帶領下，大成過去3年豪砸逾50億元在台大擴張，同時安排韓家第3代進入接班梯隊，半年前由韓芳豪接任總經理，並陸續跨足生技、植物肉與寵物食品等新事業，伯姪攜手共創新局。

成立超過一甲子的大成集團，近年啟動世代交替，半年前，由副董韓家宸之子、韓家第三代長男韓芳豪接任總經理，正式啟動世代交替。

去年底，台灣農畜食品龍頭大成集團召開記者會，宣布位於嘉義馬稠後的食品園區第一期正式啟用，成為全台最大單一食品加工廠。本刊調查，在董事長韓家宇帶領下，大成過去3年豪砸逾50億元在台大擴張，同時安排韓家第三代進入接班梯隊，半年前由韓芳豪接任總經理，並陸續跨足生技、植物肉與寵物食品等新事業，伯姪攜手共創新局。

看好台灣食品業發展，大成集團斥資24億元，於嘉義馬稠後興建食品加工廠，去年底新廠正式啟用，董事長韓家宇興奮地說：「未來每年可望貢獻50億元業績！」

已邁入第66年的大成集團，是台灣農畜食品大王，過去20年由韓家二代四兄弟共治，如今集團營收已突破千億元大關，為了下一階段的事業發展，大成還搶先布局植物肉、寵物食品等新事業。

大成集團今（27）日宣布，位於嘉義馬稠後產業園區的食品加工廠第一期正式啟用，斥資24億興建，預估每月產能3,000噸，年營業額可達50億元。

「通膨怪獸」揮之不去，萬物皆漲讓民眾大喊「吃不消」，食品廠也因原物料成本提高，獲利飽受侵蝕，導致財務數字下修。投資人不禁想問，食品股還能買嗎？存股17年的投資達人華倫老師，瞄準食品產業各領域佼佼者、定期定額續抱龍頭股，每年進帳超過百萬現金流。