2018.04.28 06:17 臺北時間

同業被大企業打趴 這家東京小蔬果店為何仍一枝獨秀?

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文化
「旬八青果店」店內商品價格都是手寫,相當傳統,但經營思維可一點也不傳統。(圖片來源:旬八青果店官方推特 https://twitter.com/shunpachi_seika/media)
「旬八青果店」店內商品價格都是手寫,相當傳統,但經營思維可一點也不傳統。(圖片來源:旬八青果店官方推特 https://twitter.com/shunpachi_seika/media)
在這個網路時代,日本商店街上的老式蔬果店,普遍不敵競爭,日漸消失於街頭。東京的「旬八青果店」卻異軍突起,營業額遠勝於其他同行,備受矚目。且讓我們來一探其中的著眼點和經營訣竅。
日本商店街上,傳統蔬果店正一間又一間地減少。
根據經濟產業省統計,日本全國在1976年,共有66,195間傳統蔬果店,而到了4年前(2014年),只剩下15,220間。除了大型超市、便利商店、藥妝店等實體店面之外,連「亞馬遜生鮮」等網購平台都加入競爭。然而東京「旬八青果店」則是個異數。
坐落於品川區的五反田店,占地僅約3坪半,洋溢著古早味氣氛,卻門庭若市。該分店每日營收高達20萬日圓,遠勝其他傳統蔬果店的平均數字(約56,000日圓)。社長左今克憲先生還表示:「一般蔬果店的毛利率僅2.5到3成,我們旬八則能維持在5成毛利率」。成績鶴立雞群。
左今社長曾在人力派遣公司打滾,2010年1月創立了Agrigate這間農產公司,徹底研究賣蔬果的訣竅,並累積業界行銷的經驗。2013年,「旬八」旗艦店,便作為Agrigate旗下事業的一環,正式開張。
左今社長指出:傳統蔬果店的販售方式「只是將存貨加上附加利益而已,容易受影響市場價格的因素左右。在對應顧客需求上也不夠充分。」
「旬八」則有計畫地適量進貨。社長走訪店面試吃所有販售商品,並按品質定價。若某商品太貴,即便是長銷商品也不會大量進貨。店內的商品貨源也非常廣泛,從自家農場,乃至日本各地農業組合與契約農家,非常多樣。對於商品生產方式和加工方法,也會加以確認,節省不必要的開銷。
左今社長尤其看重品質沒問題,卻賣相不好的「規格外商品」。日本每年約會銷毀150~200噸這類「規格外」農產品。京都府京丹後市一位農夫說,每年收穫,約有3成的農產品會成為「規格外品」,然而Agrigate卻以市場價約一半的價錢收購。旬八不但能以便宜價格進貨。農家也能增加收入、省下銷毀費用。
藉由各個單一商品的管理決定進貨量,是「旬八」經營上的一大特徵。
另一方面,Agrigate所有旗下事業,店鋪都開設在東京都內人口集中地區。「旬八」一間分店的商圈為半徑800公尺,在狹小地域開設4到5間分店,整合成一塊群組,阻絕物流成本的浪費。除蔬果店外,也在東京商業區設立4間「旬八餐廳」,今年4月的總營收可望達8億日圓。
左今社長也希望今後「能構築銷售系統、和生產出貨系統連動,合理化貨源流通」,並積極展開加盟連鎖計畫。就連新加坡的創業投資公司「REAPRA」,也看好Agrigate事業群的前景,投資了1億日圓:
「旬八未來有望在大型超市開設分店,將來也很可能從蔬果物流、銷售上獲得大量分額。」REAPRA 的CEO諸藤周平說道。
日本高齡化社會中,傳統小型商店看似夕陽產業,左今社長卻能以獨到慧眼,發現隱藏其中的無限商機,很值得我們傳統產業經營者參考。
資料來源:日經經濟新聞、Yahoo新聞
更新時間|2023.09.12 20:26 臺北時間
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