江欽良說，後來他在監獄學陶藝跟畫畫，畫了一張圖參加台中大墩全國性藝術展還入圍，連教受刑人畫畫的老師都嚇了一跳。沒想到，過去拿刀、拿槍的手，居然也能拿筆畫畫得獎，成為江欽良人生的一大轉捩點。
眼看南投遭遇921大地震後，常有災民自殺事件，江欽良因為服刑接觸藝術訓練，出獄後決定創辦草鞋墩人文觀光夜市，決定以在地優先為出發點，請老師教災民煮菜，成立夜市讓災民有就業機會及休閒去處，並在夜市設立舞台，讓社區才藝媽媽及學生表演，每年還舉辦寒冬送暖活動，邀請弱勢族群圍爐。
2010年的一場公益活動，小潘潘受邀擔任拍賣官嘉賓，這是江欽良與小潘潘第一次見面，小潘潘很天真、單純，知道江欽良的過往也不嫌棄，兩人從此攜手一起做公益。
江欽良說，他把夜市大門口跟寶島時代村的最佳位置，無償提供給公益團體義賣南投當地農產品或特色美食，帶動地方產業，連小潘潘也幫農民做代言，義賣草屯米，讓農會轉虧為盈，幫助老農繳農保及補助農民孩子的學雜費。
此外，對於地方盛傳，檢警該次行動原本是衝著他介入農會選舉，還傳出民代被打跟記者出車禍與他有關，江欽良則全盤否認，強調他現在就是做事業，只想好好跟家人生活，能繼續做公益。
江欽良在5年前斥資5億元，在南投草屯鎮創立號稱亞洲最大的室內懷舊主題商場「寶島時代村」，開幕首年風光吸引500萬人次入場，只是好景不常，江欽良去年底因案遭搜索，連帶也讓商場吹出熄燈號，震憾地方人士。
