2019.06.27 09:48 臺北時間

【名人優選專訪】物用即美,葉怡蘭追求的舒坦自在

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葉怡蘭崇尚簡單,喝水這件小事也要純淨、俐落、優雅。
葉怡蘭崇尚簡單,喝水這件小事也要純淨、俐落、優雅。
「我一直很想幫我們家的器物立個傳」飲食生活作家葉怡蘭正籌備8月的新書,主題是關於餐廚道具與日用品,也終於兌現18年前對讀者的承諾。小從筷架到馬克杯,大至居家裝潢和色彩風格,葉怡蘭自有一套讓生活過得更好的心法,也慢慢建立了使用和挑選、與器物相處的哲學。
「風格,是由無數細節形塑而成。居家如是,人生亦然」這是她人生數十載的生活體悟,在工作與生活上皆堅持實踐著。隨著生活慢慢的積累,人會越來越清楚自我的喜好風格,至於,能進入葉怡蘭家中的器物會是什麼模樣?答案只有一個,就是「簡單」。

簡單,是我人生熱烈擁抱的生活哲學
而且,對於天天宅在家的自由工作者葉怡蘭來說,一旦與器物的相處越頻繁,越能體會日本美學大師柳宗悅、柳宗理父子所崇尚的「用即美」實用哲學。
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生活家的器物觀:用即美

葉怡蘭的選物,首要注重的是「恰如其分」。以食器來說,當下所要享受的這杯茶、這道菜才是核心主角,裝盛的食器應該簡單,因為簡單才能寬容,寬容才會有空間,才能品嚐出食物的美味。
再來是「實用」,幾百年來很多跟器物相處的哲學討論核心,都在講述器就是用、用即美的概念。「我自己也覺得器物就算再美,如果不好用很快就會覺得厭煩,越簡單基本的,反而會因為很實用而一直使用,越用越美」葉怡蘭補充。第三個重點則在於「適合自己」,然而這是一個不斷自我砥礪的過程,你不斷的與食物對話,也讓器物和你的生活對話,並在其中找到「舒坦自在」。

越簡單,才不簡單

她也分享建築師簡學義曾說過一句的話:「在簡單中,自有無窮豐富的層次」,原意雖然是描述建築美學,但拿來形容食材、茶甚至清澈的水,都能得到驗證。真正動人的簡單不是單調,而是在中間自有無窮豐富的層次,葉怡蘭擁抱的簡單哲學,所達到的樂與美是更恆長的、更開闊的!

我最喜歡的茶,往往是淡的。去領略「淡」中的滋味,是我生活中很大的樂趣來源。
她也告訴我們,簡單能讓人內心安靜,在安靜之中,你反倒能跟背後廣闊的美好世界共鳴。以泡茶來說,當你把茶湯泡得非常非常濃,往往味蕾是被濃烈與苦澀給震懾住,沒有辦法感受悠遠的境界與高香。
葉怡蘭日日飲茶,經常在忙碌早晨只喝「一杯飲」。

泡杯好茶 先找回水的本味

身為出版過《紅茶經》的華文圈書寫專業紅茶第一人,葉怡蘭日日飲茶,經常在忙碌早晨只喝「一杯飲」,也因此,居家的淨水品質對她尤其重要。她透露,自己的日常泡茶其實不如一般人想像的繁文縟節,只要挑選喜愛的茶葉、純淨的水並掌握「茶葉量、水量、溫度及時間」四大重點,就能泡出一杯好茶。
在這聽來簡單的過程中,其實仍是有無數細節的。就拿水來說,葉怡蘭心中的「好水其實是有味道的」,這裡的味道是指風味,來自不同的水源與風土環境,有的甘甜柔軟、也有充滿爽勁的酸氣、有的甚至含在口中堅硬如礦石。不過萬事力求簡單,但更在意關鍵細節的她,即便是喝水看似日常的小事,她都有自己的一套飲水哲學,近年主要為了能簡單的達到入喉甘甜的茶,她選擇在家裝設濾淨設備來進行水質調整,去除自來水在濾淨過程中或流過無數管線所挾帶的雜質與異味,讓喝水這件事情,也變得簡簡單單。
在家裝設濾淨設備讓喝水這件事情,也變得簡簡單單。
意外的是,她強調自己並不會追求過濾到一點礦物質都沒有的純淨無瑕,因為這樣會把原本水的風味都丟失了。「對我來說,裝淨水設備完全就是為了美味!像是亞洲區的台灣茶、日本茶或比較纖細的紅茶,本身在軟水中比較能呈現香氣,透過濾淨設備進行水質調整,是功能上的需求、為了實用」葉怡蘭在淨水設備上,仍回歸選物的實用觀點。
coway濾淨智控飲水機採用Nano-Trap專利奈米高效過濾,獲得多項NSF、WQA國際權威水質認證,即使生飲也很安心,而且保留微量礦物質,達到純淨與口感的完美平衡!

達人眼中的好物:形隨機能生

我們也請專家來推薦一台她目前的心頭好。葉怡蘭說,在看到coway智能淨水機的第一眼,純淨全白機身與精巧外型,就非常符合她極度追求器物的簡單原則。而且她也說:「我家的基本色調是淨白的,白色是最寬容的顏色,然後其他器物就讓它維持材質應該要有的原色。所以coway一開始很吸引我的是『它真的好簡單』,可以自自然然的融入到居家裡面!」
18公分極窄機身的coway濾淨智控飲水機,是「全球最小」的瞬熱型三飲水機,能完美融入各種居家風格。
形隨機能生,任何事物都要回到實用層面來看。coway濾淨智控飲水機沒有儲水槽,不只能讓它的機身比一般飲水機更迷你,獨特的「瞬熱/瞬冷」功能也為生活帶來蠻多方便的!
即使再忙碌,葉怡蘭仍親手料理一日三餐,在廚房格外講求效率。比方要煮湯,平常都要從一鍋冷水煮到沸騰再下材料,coway瞬熱功能讓她隨時能取熱水煮食,大大縮短等待時間。瞬冰在夏季也非常實用,喜歡喝各種醋飲的她,可以不用加冰塊來冷卻,隨手就能泡一杯冰涼醋飲來療癒身心。
coway濾淨智控飲水機5秒鐘瞬熱,無儲水槽設計,喝多少煮多少更智慧節能。而且人性化定量取水也十分方便。

趣味後記:內心住著急性子

葉怡蘭也笑著透露,一旦下廚,其實整個廚房會不斷嗶嗶叫。原來是實在沒有耐心等待,煮食過程中多半會跑去處理繁忙的工作,所以,沖茶3分鐘、煮麵5分鐘、燉湯30分鐘……都必須按好定時器。coway濾淨智控飲水機有個蠻方便的地方,是可以「定量取水」,無論120ml泡杯咖啡、250ml沖壺茶或500ml煮個簡單的湯,只有按個鍵,優雅轉身無須駐足等待,真的太適合忙碌的現代人了!
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更新時間|2023.09.12 20:30 臺北時間
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