【早餐中霸天5】好吃關鍵在眉角 漢堡蛋他堅持「先煎肉再煎蛋」

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不管三明治或漢堡,許倉賓(右)希望消費者拿到手上時都是口感最佳狀態,因此要求員工煎蛋、煎肉等都有一定順序。
不管三明治或漢堡,許倉賓(右)希望消費者拿到手上時都是口感最佳狀態,因此要求員工煎蛋、煎肉等都有一定順序。
「很多人說弘爺的東西特別好吃,關鍵就在『眉角』。」許倉賓微微挑眉,不藏私接著解釋:「比如做漢堡蛋,順序都有一定,要先煎肉、再下蛋,蛋、肉同時間熟了就起鍋。煎火腿蛋一定要先下蛋,因為火腿是熟的,稍微燙一下就OK,土司烤好、抹沙拉,組合起來熱熱的就會好吃。」
即便知道很多人買早餐只是貪快圖方便,但他仍堅持細節,「好吃他下次就會再來。我常說我的競爭者是消費者,是他的消費經驗,哪家服務比較好?CP值比較高?如果不強化這些,就是被唾棄、淘汰。」
招牌總匯套餐是經典不敗款,以自家生產的老麵吐司,夾上漢堡肉、火腿等配料,附薯條、飲料。(85元/台中仁化店)
不是餐飲科班出身,許倉賓的味覺卻驚人地敏銳。台中仁化店長小朱姊就說:「有一次董事長喝我煮的咖啡,問說是不是先加奶再加糖。他告訴我要先放糖再放奶,因為糖的分子密,能把咖啡香氣包住。」幾近龜毛的味蕾,也讓許倉賓對原物料極為挑剔,「我敢吃、過得了自己這關的,才會賣給客人啦!那個要省、這個要省,到後來營業額都讓你省下來了。」
德式香腸帕瑪森套餐麵包也是自家生產,配料為德式香腸、起司與生菜,淋上沙拉與千島雙醬,附薯條、飲料。(售價95元/台中仁化店)

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