江坤俊在《醫師好辣》裡提到,一名體型正常的40歲業務經理因右上腹痛且發高燒而掛急診,做電腦斷層掃描發現左肝有一個3公分腫瘤壓住膽管,造成黃疸症狀,又剛好產生發炎所以會痛,醫師當時懷疑是肝癌,但檢驗報告卻無B肝或C肝的反應,讓他相當不解罹癌原因。
結果,江坤俊開刀一看,發現病患是明顯的脂肪肝,外型就像鵝肝一樣「肥嫩肥嫩」,在取出腫瘤後也確診是肝癌,但病患身形正常且無家族遺傳病史,追問之下才知他非常愛喝果汁,一天要喝好幾杯,正是導致肝癌的罪魁禍首。
對此,江坤俊解釋單純吃水果,由於內含纖維質和水分,吃幾顆就飽了,但一杯果汁需要好幾顆水果,加上還會把有纖維質的渣渣濾掉,剩下的只是一堆果糖,而果糖百分之百都是經由肝臟消化,非常容易轉換成脂肪肝,大大增加罹患的機率。另外,醫師特別提醒,一般肝癌會經過肝炎、肝硬化,但脂肪肝會跳過肝硬化的過程,直接變成肝癌,未來會是造成肝癌最主要的原因,因此不可小覷。