2019.09.14 16:33 臺北時間

日傳奇麵包店把顧客當神 屹立77年將登大銀幕飄香

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娛樂
「鵜鶘麵包店」創立已77年,是東京的名店,麵包彈性又Q軟,日本人與觀光客都為之著迷。(海鵬提供)
「鵜鶘麵包店」創立已77年,是東京的名店,麵包彈性又Q軟,日本人與觀光客都為之著迷。(海鵬提供)
描述日本吐司美味傳奇的記錄電影《淺草的幸福吐司》,難得獲得創立已屆77年的「鵜鶘麵包店」首肯接受拍攝,電影首次獲准進入烘焙間、拍攝麵包的誕生,日前舉辦試片時,觀眾一邊看片、一邊喊餓,食欲全面大爆發,反應十分有趣。
《淺草的幸福吐司》是瑞士出生的日本導演內田俊太郎,費時3年拍攝的首部影片,難得的是,導演鏡頭下的主角「鵜鶘麵包店」在成立77年後才首度接受拍攝。不僅帥氣店長渡邊陸,在片中現身說法,導演更將元老級師傅名木廣行、從烘焙間請出來,一語道出該店迄今屹立不搖、讓人震驚的經營法則,竟是「顧客就是神」。
65歲的傳奇麵包師傅名木廣行在「鵜鶘麵包店」服務超過40年,至今仍盡力輔佐第4代傳人渡邊陸。(海鵬提供)
「鵜鶘麵包店」能歷經四代經營,現年65歲的三代老臣名木廣行功不可沒。他在「鵜鶘麵包店」服務超過40年,師承第二代老闆渡邊多夫,一生都在研發適合日本人口味,極富彈性又Q軟的吐司麵包。他堅持的樸實的美味,廣受顧客的喜愛,不只日本人著迷,甚至引發觀光客的搶購。「鵜鶘麵包店」代代業績蒸蒸日上,使第二代老闆渡邊多夫臨終前,無限感激地對他說,「這一切都是你的功勞」。不僅決定烘焙大權「傳徒不傳孫」,並再三囑咐愛孫渡邊陸,從此服膺名木廣行的指導與輔佐。
令人感動的是,名木廣行銜命為「鵜鶘麵包店」美味掌舵,即使到第四代老闆渡邊陸接掌,美味傳承使命依然不曾懈怠。寶刀不老的他,一邊製作麵包,一邊教導渡邊陸經營的準則。名木廣行認為「麵包賣得掉才有意義」,奉行「顧客就是神」原則40年如一日,每天都為做出顧客認可的麵包而努力不懈。有趣的是,謹守生產細節的他,每天都會看氣象做麵包,隨時注意環境變化,掌握配方的比例,為「鵜鶘麵包店」的每一塊麵包嚴格把關,將日本的職人精神發揮到了極致。《淺草的幸福吐司》將於9月20日在台上映。
更新時間|2023.09.12 20:31 臺北時間
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