【生意經】義氣相投鴨正途 吳家鴨香飯

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36歲的許黃傑曾經是幫派打手,5年前在昔日大哥帶領下學鴨香飯,後來加盟創業,如今已有3家店,靠正當生意養家。
36歲的許黃傑曾經是幫派打手,5年前在昔日大哥帶領下學鴨香飯,後來加盟創業,如今已有3家店,靠正當生意養家。
曾跟著幫派大哥混江湖的許黃傑,在一次鬥毆致死事件中逃過一劫,大哥跑路,夥伴被關,小組解散。不想再打打殺殺,他試過當工廠作業員、房屋仲介,卻始終不著力。大哥再出現,決心走正道,帶著許黃傑在新竹路邊攤學做鴨香飯,半年後在中壢開店,初期直接買現成熟鴨剝絲,口感不佳,2人便開始研究自己煮鴨、燻鴨並改良醬汁;吃粗飽又紮實多汁的鴨香飯漸成形。
兄弟倆聯手將鴨香飯打響名號,卻也引來昔日幫派分子找麻煩。大哥忍,許黃傑自然也得忍,褪去江湖味,他只想踏踏實實地賺錢養家。
廚房裡,幾口大爐輪流開著大火、冒大煙,有煮湯的、有熬醬汁的,電扇、抽風機齊開,仍然悶熱且吵雜。
鋪滿去骨煙燻鴨肉絲的鴨香飯,搭配小黃瓜、筍干,頗受學生歡迎。(60元/大碗)

現煮現燻 費工剝絲

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