在《海角七号》中飾演「大大」一角爆紅的小女孩，以安乙蕎的名字復出於演藝圈。過去多年她消失在螢光幕上，就是在累積自己的表演經驗，曾經演過許多舞台劇，包含高中的畢業公演，這段時間她很努力在表演事業耕耘，她也透露「很喜歡站在舞台上的感覺」。
安乙蕎曾經在《我家是戰國》中飾演叛逆女兒，不斷磨練自己的演技，然而因為是學生演員，因此有許多時間上的壓力，不斷淬煉她成為更加有實力演員。她透露曾有接近考試期間，還是要進棚拍戲的日子，當時她6點就要進棚，還一路拍到下午5點，接著在晚上6點上課到晚上10點，接著準備考試，還要努力背劇本，幾乎「只能睡4小時」，但還是咬牙撐過了。身為學生演員的她希望自己未來可以演出更多「有挑戰性」的角色，例如「帥T」、「壞女人」等，就算尺度大的劇本，她也會視需求配合。
日前魏德聖錄製《大雲時堂》時，也找來大大上菜給他驚喜。談到兩人初次見面的趣事，魏德聖說：「當時要邀請她拍片，沒想到我故事講不到一半她就趴下去睡覺了。」讓安以蕎當場笑說：「沒想到我當時這麼沒禮貌！」主持人李四端也問到：「經過11年，有沒有覺得對方的個性變了？」魏德聖直言：「她變比較像一般人，以前比較有個性！」而安乙蕎則不甘示弱地回答說：「（魏德聖）這幾年比較社會化了！」
