許博勳緩緩地將椰奶倒入鍋中加熱,再依序加入椰子水、砂糖,「一般做冰淇淋只要把東西加一加倒進機器,打起來就是冰淇淋,我會先把椰奶加熱,讓它變得更香。」他拿著大杓子攪拌,隨著白色液體逐漸升溫滾燙,空氣中滿布濃郁甜香。
【夜市攤滾出5千萬 1】夜市擺攤賣冰起家 他創業4年開4家店賺5千萬
從三和夜市的路邊攤,到在台北市精華地段擁有4家泰式餐廳,今年剛滿35歲的許博勳,只花了4年時間。
其實,許博勳原本只想考上國立研究所,等畢業後找一份安穩工作、結婚成家,卻因升學挫敗打亂人生計畫。他大學畢業後一度跑去當室內設計學徒,還曾登陸成為年薪破百萬的台幹,在跟客戶日夜交際應酬下,身體健康亮起紅燈。
2015年他毅然辭去工作,前往泰國學習如何製作椰子冰淇淋,隔年回台在夜市擺攤起家,又在上班族聚集的台北市精華地段,切入1人份的泰式定食市場。曾經開店1天慘到只賣85元的他,如今已滾出5千萬元年營收。
「我用的是泰國香水椰子,有一股很特別的芋頭香氣。」開業邁入第4年,店內的招牌椰子冰淇淋仍由許博勳親力親為,「從泰國引進椰子冰用料一定要純正,沒有原汁原味,我覺得就算失敗。」
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