年近耳順的蔡明宜，2008年之前，從來沒有接觸過馬拉松運動，那一年，他首度陪著友人赴嘉義參加馬拉松，挑戰半馬，結果輕鬆在時間內就達標，隨後一連參加3次半馬，也都順利達成，讓他信心大增。
困難百馬紀錄 3年達成
2009年，他首度嘗試挑戰全馬，但因為準備不足，在跑到30公里後，挑戰失敗；不過，這反而激起他的鬥志。2010年，再度挑戰古都馬全馬（編按：自2020年起已取消全馬），此後就一頭栽入了馬拉松及鐵人三項運動領域，跑著跑著，越跑越有興趣，原本預計以5年的時間完成百馬紀錄，不過才3年多，就已經達標。到現在，栽入馬拉松運動10年來，累計實際參賽及練習跑步距離已經超過1萬公里，約可以繞跑臺灣10圈了。
2013年，蔡明宜首度挑戰馬拉松環台，由台北出發，預計以14天的時間完成，不料開跑沒多久，腳就受傷了，但他還是強忍不適，繼續行程，不過最後還是受傷勢拖累，無法完賽，讓他相當懊惱。
為此，他立下小目標，參加226初鐵競賽，在這樣的堅持之下，順利完賽，也增加了他不少信心。
隔年（2014年）他自我設下目標，挑戰穿法超級馬拉松，8月在法國的穿法超級馬拉松，要在19天內，跑步1,190公里，著實是一件不容易的事情。因此，他從5月開始練習，從5天、10天，到7月分時，一個月有一半的時間都在練習，而這樣的毅力，也讓他順利完成賽事。
2018年，蔡明宜原本計畫要參加瑞士的226超鐵，但看了報名費發現，226×5的報名費比起單純226超鐵更划算，雖然曾經想過，這樣會比較辛苦，但是為了挑戰自己的惰性，以「報名下去才有動力，報名繳費就會練，不然也是坐著看電視。」的心情，他還是決定報名參加226×5挑戰自我，而事實也證明，他有能力駕馭這樣的賽事。
日與夜不斷跑 墨西哥超級鐵人賽
隨著比賽強度越來越大，蔡明宜在去年5月報名墨西哥舉行的超級鐵人226×10的比賽，要在14天內完成游泳38公里，再騎自行車1,800公里，接著跑步422公里的挑戰！
雖然累積了不少經驗，但報名這場殿堂級的競賽，蔡明宜還是不敢大意，尤其是整個比賽，只有他一名亞洲人報名，在不能漏氣的壓力下，他也擬定練習的策略，針對比較弱、比較不擅長的項目練習。因此，他調整練習節奏，幾個月來只跑了兩場馬拉松，專心在自行車和游泳項目，尤其是練游泳的時候，他常常到游泳池泡整天，一早進游泳池就開始游，中午休息1小時吃飯，下午繼續游到天黑。
在正式比賽時，除了考驗體力，更考驗意志力，由於時限是14天，為了克服因疲累花了太多休息時間，蔡明宜決定第一關就直接將38公里游泳游完，接下來再進行跑步及騎車項目。
比賽一開始，他從早上7點開始游泳，白天溫度高，入水不是問題，但入夜後氣溫降到攝氏十幾度，即使穿上防寒衣、戴上兩頂泳帽，還是很冷，游幾個小時就要趕緊上岸沖沖熱水，所以原本計畫要在24小時游完，但後來還是游了30幾個小時。
躲開撞車意外 驚險神蹟
由於游完後，再加上跑步和騎車，體力耗損嚴重，每次只要休息，很快就會進入深沉睡眠狀況，為了避免睡過頭，他在小憩時，故意不敢穿得太暖，好讓自己不會睡太久，在低溫的環境中，差不多睡15分鐘覺得冷就自動會醒過來，繼續賽事。
這樣的辛苦，雖然讓他一直維持著比賽的節奏，但也付出精神不濟導致意外的代價，在騎自行車時，就摔了6次，所幸因為防護得宜，沒有造成太大傷害，影響賽事。
不過，最驚險的一次，是他在騎自行車時，又因為過於疲累，邊騎邊打瞌睡，甚至差點要撞到路旁的樹木，在千鈞一髮之際，忽然看到有一位魁梧的男子對著他大喊：「快撞車了，還不快醒來」，讓他瞬間驚醒，免於第七次，也可能是最嚴重的一次意外。
後來順利完賽後，他回到土城聖母廟還願時，提及此事，工作人員提醒他，應該是庄內的虎爺來提醒他免於受災，於是向虎爺焚香擲筊請示後，果然得到正面回覆，也讓他嘖嘖稱奇，心中更加感謝神明護持。
獲頒臺南之光 市長稱讚
蔡明宜是臺灣首位參加2019年墨西哥超級鐵人三項賽226×10次（總賽事距離2260公里）、2018年瑞士超級鐵人三項賽226×5次（總賽事距離1,130公里）的完賽者，分別獲得全球第9名及第5名的佳績， 2014年參加穿越法國超級馬拉松也跑出全球第36名的成績。
由於他也是我國於境外參加超級鐵人三項最佳成績。黃偉哲市長特別接見表揚並頒發「臺南之光」匾額，感謝蔡明宜教練長期積極參與國際體育運動交流，並創下參賽以來最佳紀錄之榮譽，貢獻卓著，與市民分享這份榮耀與喜悅。
完整內容可參見臺南市刊《悠活臺南》
