在歐洲藝術界地位極高的藝術家「白魚」林伯禧，足跡遍及法國、比利時、西班牙、義大利和倫敦，到處都有美術館或知名藝術學院，甚至達官顯赫收藏他的畫作。他不但是華人唯一獲頒比利時列日皇家美術學院終身榮譽教授的藝術家，米蘭知名的布雷拉美術學院也用他的名義成立「白魚藝術基金會」頒發獎項，更收藏他的畫作《孤寂的靈有智慧的心》，他還是台灣第一位在米蘭皇宮展覽的藝術家。
然而，「白魚」林伯禧不僅會畫畫，他對美食也相當有研究，他表示，透過香港名廚的介紹，他認識來自於中國的第一名廚胡忠英，由於兩人對美食的觀念相近，胡主廚特意邀請白魚構思一個世紀的盛宴，名為「白魚宴」。
林伯禧說，自從有這個發想開始，就嘗試著在不同的環境、不同的情節上來試辦小型的白魚宴，不過這次和以往最大的不同，是用餐地點在海邊防波堤上，未來還有可能在高雄的愛河上、也許會在杭州西湖上，更有可能在西班牙的鬥牛場。
至於未來有沒有可能和飯店合作，將「白魚宴」納入菜單之一？林伯禧表示，成為飯店裡面的菜單，當然是一個極有可能的事情，只要在白魚宴創作上，能夠有新的概念出來，有新的亮點，對生活美食有幫助，一定盡力去實現。
從小就習畫的「白魚」林伯禧，學過油畫、水墨畫、西洋畫等，十幾年前開始以礦物顏料創作，其中不乏純金箔、加拿大白鑽、珊瑚末和祖母綠等高級礦石，由於顏料取得不易，他經常往國外尋找顏料，也趁機會享受國外各種美食，至今全世界已經吃了米其林802顆星。這次的「白魚宴」，就是將台灣在地的食材，融入他的米其林經驗、美學與思維，創作成獨樹一幟的料理。
