【生意經】鴨寶新人生 邊境烤鴨

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曾是𨑨迌囝仔的劉家文(右)為愛改變,與妻子卓仲婷(左)齊心經營烤鴨店。
曾是𨑨迌囝仔的劉家文(右)為愛改變,與妻子卓仲婷(左)齊心經營烤鴨店。
受隔代教養的劉家文,從有記憶以來,全家都做黑的,生長在黃、賭、毒環境下,高一輟學販毒,可為錢不要命,直到遇見妻子卓仲婷,才洗心革面。為徹底脫離狐群狗黨,2人赴澳洲打工遊學,跳機不成遭遣返,他赴烤鴨店拜師,洗廚餘桶、挖水溝,只求學真功夫。
6年前開店,妻子挺孕肚幫剁鴨,160萬元創業金1年燒光,劉家文赴快炒店兼差,汲取靈感研發鹹酥鴨、乾烙餅皮,曾單日賣出200隻烤鴨。人生不怕路遠只怕志短,劉家文為愛改變,告慰天上的阿嬤。

創業資料(2014年5月)

  • 裝潢、設備:50萬元
  • 租金:2.5萬元
  • 水電瓦斯:3萬元
  • 食材:3萬元
  • 稅金與管銷:0.5萬元
  • 總計:59萬元

營收資料(2020年11月)

  • 租金:3萬元
  • 人事:6萬元
  • 食材:19萬元
  • 水電瓦斯:1.5萬元
  • 稅金與管銷:0.5萬元
  • 營收:50萬元
  • 利潤:20萬元

註:部分數字由記者自估

冷冽的冬日,邊境烤鴨老闆劉家文一手提鴨,一手舀起用麥芽糖調製的滾燙皮水澆淋全鴨,眼鏡被熱氣蒸得起霧,他卻熟悉得彷彿閉著眼睛都能完成,額上盡是豆大汗珠,不忘老王賣瓜自稱:「這行沒有SOP,天氣溼度一變化,就要自己調整工序時間長短,我們烤鴨師傅是很值錢的。」

自創鹹酥鴨 排隊人氣旺

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