火鍋味道鮮美、口味多變，不僅有各式各樣的沾醬，食材更是千變萬化，幾乎各種食材都能放進鍋裡涮。但實際上，有些食材並非加入鍋裡不好吃，而是不適合放進火鍋。中國部落客「小乾倩倩的遊戲的美食」就透露，有3種火鍋食材「一涮就『沒』」，若點了可能不太划算，老闆聽了更會在心裡暗自偷笑。
第一樣是口感滑嫩的「鮮豆腐」。雖然豆腐非常好吃，但是並不適合放進火鍋熬煮，因為豆腐放進鍋裡煮的時間若長，就容易碎成渣，不僅不容易吃到完整的一塊豆腐，湯底也會變得混濁，屬於一涮就「沒」的火鍋食材。
第二樣是口感脆嫩的「鴨胗」，同樣屬於一涮就「沒」的食材。因為鴨胗在鍋裡煮久就會變短，很難夾起，況且一盤鴨胗的量通常只有一點點，放進鍋裡還涮沒了，點了等於白花錢。
第三樣則是「番茄」。雖然番茄加入火鍋內可以豐富湯頭的味道，但番茄煮著煮著就化開了，根本吃不太到，且價格便宜的番茄到了火鍋店，價錢幾乎翻倍賣，算是CP值相對較低的食材，所以若是點了它，有些店家老闆可能都會在心中竊喜不已。
