從生產者變料理推廣者　埔里生菜女王的食農小旅行

南投埔里有家飯店主廚們喜愛的生菜農場「晏廷歐亞農場」，被稱為「生菜女王」的農場主人林晏廷，從種植歐式生菜植物開始，接著種植香草植物與食用花，她把這些台灣少見的食材，賣進台灣高檔餐廳和飯店裡，如今更從一位農業生產者變成料理的推廣者，不只是務農，她更希望能推廣食農教育。

林晏廷說，當年推廣食農教育的契機，其實源自於農場旁的忠孝國小，學校裡的小孩和她一樣，家中大多務農卻很少接觸，更不用說，長大後多數離家到都會裡工作。有一回她帶著學生從種菜開始、平日進行田間管理，最後小朋友拿著自己生產的蔬菜到市場裡，自己訂價、擺攤、推銷…最後完售所露出的欣喜表情令她難忘。

因此，現在她針對一般遊客推出「一日食農教育」，帶領遊客走入田間解說、認識農場生活。說實在，一般人面對餐盤裡的綜合生菜沙拉，能說出每樣生菜正式名稱的人可能不多，更遑論知道它長在田裡的模樣。跟著林晏廷走入田間現採鮮蔬，才知道黃櫛瓜、秋葵、萵苣、紫包心長得什麼樣，平日農場裡也販售這些蔬菜。

採完鮮蔬後，回到料理教室，擁有一身好廚藝的林晏廷把事先備好的麵糰拿出來，大家學著擀好餅皮、擺滿食材，放進烤爐後，很快地，披薩飄出誘人香味，再搭配主人做好的可口鹹派、蔬菜湯、香草飲料與果凍，一頓在地新鮮美味餐點讓人吃得滿足。

對於製作甜點有興趣的人，還可加碼預約體驗「花晶凍慕絲蛋糕DIY」，別小看這慕絲蛋糕，過程中得耐心地層層堆疊，最後的擺花步驟，則是用農場自產的食用花來妝點，像是石竹、天使薔薇、繁星花等，小心翼翼擺放、宛如製作一幅押花作品，再一次倒入吉利丁、冷凍後才能成就美麗造型，吃起來甜度適中又帶有檸檬酸香的慕絲蛋糕，不只外觀吸睛，清爽口味也虜獲大家的心。

晏廷歐亞農場

• 地址：南投縣埔里鎮守城路35號
• 電話：04-290-2206
• 營業時間：08：00～12：00、13：30～17：30，週日公休。
• 費用：「一日食農教育」550元／人，10人成行，含解說、田間現採鮮蔬、披薩DIY、午或晚餐，須預訂。「花晶凍慕絲蛋糕DIY」700元／個。

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