食材
份量:6人份
烏骨雞──半隻
黃耆──8兩
黨蔘──2.5兩,與黃耆比例約1:3
甘草──1兩
紅棗──12顆,可依個人口味調整甜度
枸杞──適量
作法
首先,烏骨雞、中藥材分開處理。
烏骨雞
Step1:烏骨雞先川燙,將血水倒掉。
Step2:放到清水裡煮滾。
Step3: 再放入電鍋內,外鍋放2杯水蒸 。
中藥材
Step4:中藥材先用水洗淨,放入砂鍋中煮。由於中藥忌鐵,熬煮過程中,避免接觸到鐵製鍋子、廚具喔!
Step5:中藥放入水中,水量超過藥材即可,用大火煮煮開後,再以小火慢煮45分鐘。
Step6: 瀝出中藥湯。
Step7: 將瀝出來的中藥湯,與先前蒸好的雞湯一起熬煮40分鐘。
喜歡味道較甜者,可再加紅棗、枸杞,或將少許分離後的中藥材放進去煮。
完成!美味的「防疫黨蔘雞湯」上桌!
中醫師 陳運瑩
現職:陳運瑩中醫師診所院長
專長: 中醫傷科復健、內科診治調理、中醫美容。