2022.10.17 11:57 臺北時間

丹麥皇室御用餐瓷「皇家哥本哈根」攜手「MUME」推出期間限定餐會 手繪字母杯當伴手禮

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美食旅遊
歡慶女王登基50週年,丹麥手繪名瓷「皇家哥本哈根Royal Copenhagen」攜手MUME舉辦海陸饗宴。(皇家哥本哈根提供)
歡慶女王登基50週年,丹麥手繪名瓷「皇家哥本哈根Royal Copenhagen」攜手MUME舉辦海陸饗宴。(皇家哥本哈根提供)
創立百年的丹麥手繪名瓷「皇家哥本哈根Royal Copenhagen」,今年迎接丹麥女皇登基50週年,特別與獲得「亞洲50最佳永續餐廳」的MUME聯手舉辦餐宴,擷取品牌創始以來最經典的唐草元素,結合自然與在地的概念,在餐桌上譜出低調奢華的北歐饗宴。聯名限定晚宴自10/17~10/23舉行,賓客除了享用經典藍白唐草系列餐瓷所呈現的饗宴,還能擁有皇家哥本哈根的獨家獻禮「手繪字母杯」。
西元1775年,由當時的丹麥皇太后所創立的皇家哥本哈根,瓷器底部可見皇冠標章,象徵與皇室的深厚淵源,而3條波浪線代表圍繞丹麥國土的三大海峽:桑得峽、大海峽和小海峽。出品的每一件瓷器,都是經過職人長時間的反覆窯燒、手繪及上釉,精緻筆觸特別吸睛。
「皇家哥本哈根」歡慶丹麥女王登基50週年推出皇家紫紅花邊唐草24K金特別版系列。
新推出「丹麥之花」29公分盤新品,其中一款為女王度假島嶼格陵蘭島和法羅群島上的原生植物,並呈現出野生植物的自然奔放感。
「全花邊唐草系列」具有豐富的細節,充分表現出精緻的瓷器工藝。花邊中的每個小孔都是手工仔細製作,並以藍色筆觸強調。
最為大眾熟知的「唐草系列」,是將東方代表花種菊花、北歐原生植物委陵菜和松果花,以自然優雅的線條描繪而成,除了作為丹麥皇室的外交禮品外,也是世界星級主廚指定使用的餐瓷系列。
皇家哥本哈根攜手曾榮獲世界50大和米其林星級殊榮,同時是台灣唯一獲得永續餐廳獎的MUME,打造期間限定的北歐風情餐桌。
MUME創辦主廚林泉曾在世界第一丹麥餐廳Noma修業,將北歐美食哲學帶進台灣市場。(皇家哥本哈根提供)
「皇家哥本哈根」平邊唐草系列,適合各種料理的餐桌。
這次與MUME的合作,與創辦主廚林泉的背景相關,曾在世界第一丹麥餐廳Noma修業的林泉,將北歐美食講求永續和環保,並長期與在地漁夫與小農契作的哲學帶進MUME的DNA,本次以經典唐草藍白餐瓷與海陸料理相互輝映。空間則以女王最喜愛的玫瑰以及丹麥國花為主題,彷如置身女王的私人花園般。透過味蕾以及視覺的多重感官饗宴,在舌尖上閱讀北歐皇室的日常美學。

豐富食材色彩 襯托藍色唐草的留白美學

「棕櫚花園系列」專為瓷器入門者而設計,由美麗的棕櫚葉與經典唐草交織而成,是貼近東方飲食習慣的實用器皿。
「棕櫚唐草系列」飾以局部的唐草圖案並以令人驚豔的新方式結合。
這次餐宴以海鮮為主軸,記者餐會的小點是「鰹魚小塔、魚子醬」「淡菜、甜椒、海草」以沙灘感覺盛裝在圓盤中,而「鮑魚、蘑菇」則以長盤呈現,擺放在一角,反而有種留白的雅緻。
餐宴限定前菜搭配的「公主藍系列」原本設計為茶具組,於1978年首次製造為完整的晚宴餐具。手繪花邊強調半花邊唐草的外形。
前菜「柿子、胭脂蝦、柑橘」則嚴選當季新鮮軟柿與胭脂蝦,大量運用紅橘色彩,襯托「公主藍系列」半花邊唐草圖騰,簡潔的蕾絲飾邊與貝殼紋路一展品牌優雅有致的調性,最後蝦頭煉製的紅油和馬告油點綴,帶出清爽柑橘香。
午仔魚搭配的「全花邊白瓷」純白的設計更能凸顯繁複的手繪工藝與精湛的雕工技術。(皇家哥本哈根提供)
主菜和牛的大唐草系列餐瓷圖案特別大器。
外皮酥脆的香煎午仔魚,搭配豌豆、比目魚鰭邊及蒔蘿油,醬汁是椰子風味的魚骨熬煮而成的白湯泡沫,選用有蕾絲雕工的精湛工藝的「全花邊白瓷」。主菜慢煮和牛臉頰,則經24小時低溫慢煮再香煎,一旁焦化洋蔥及鮑魚菇增添風味,餐瓷選用風格大器的大唐草系列。
藍色繽紛唐草系列具有來自平邊唐草系列的原始槽紋、來自半花邊系列的邊飾、以及來自傳奇丹麥之花系列的鋸齒狀邊緣。
「棕櫚唐草」結合240年歷史的唐草圖案及手繪的風格化棕櫚葉。3條水波紋,以浮雕方式顯示在所有盤碟的邊緣。
搭餐酒也符合女王喜愛的花卉元素,於香氣上呈現皇室的典雅氛圍。
甜點部分搭配的餐盤則回歸細緻,線條就是最好的畫盤。就連搭餐酒大量運用女王喜愛的花卉元素,於香氣上呈現皇室的典雅氛圍,同時也帶入大地森林氣息,迎面而來的水果風味更使口感細緻飽滿。

餐會獨家獻禮 客製化專屬「字母杯」

餐會獨家獻禮客製化專屬「字母杯」 。
10月17日至10月23日在MUME的期間限定晚宴,除了享用經典藍白唐草系列餐瓷所呈現的饗宴以外,還能擁有皇家哥本哈根的獨家獻禮價值新台幣2,800元的「字母杯Alphabet Mug」為晚宴畫上完美句點,字母杯由皇家哥本哈根資深唐草畫師親手以筆手繪上色,再經由繁複的窯燒工序,讓丹麥皇室的日常美學,不只在餐桌上,更延伸至生活中。

MUME x Royal Copenhagen期間限定饗宴

  • 活動期間:10/17~10/23
  • 地址:台北市大安區四維路28號
  • 電話:02-2700-0901
  • 營業時間:17:30~23:00
  • 套餐價位:3,880元 /人+10%服務費
  • 訂位:https://www.mume.tw/reservation.html
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更新時間|2023.09.12 20:44 臺北時間
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