根據日本媒體報導，佐川一政已於11月24日因肺炎病逝於東京都內醫院，享壽73歲，消息一直到12月1日才由弟弟佐川純透過出版社發出聲明公布死訊，聲明中表示不舉行公開追悼儀式，將只有親人出席喪禮。
佐川一政因巴黎食人事件震驚全球，1981年就讀巴黎索邦大學的佐川一政誘拐荷蘭籍女同學哈特維爾特（Renee Hartevelt）到家中，不僅槍殺她後姦屍，還將她的部分屍體分成幾天吃下肚，當時警方逮捕他後，因法國醫學專家判斷他犯案時處於「心神喪失狀態」，不適合接受審判，最後不予起訴並收容精神病院，於1984被遣送回日本。
沒想到佐川一政返國卻被日本判定心智正常，但屬於「人格異常」，卻因法國方面已終結此案撤銷指控，日方無法取得相關案件資料，就此讓他逍遙法外。
佐川一政一度因食人魔名號引起社會高度關注，不僅成為專欄作家，還曾有節目邀他擔任美食評論，大談「人肉」的真實口感，後來也曾與「AV帝王」村西透合作，參與拍攝色情電影，擔任AV男優。佐川一政後來出版回憶錄《在霧中》描繪當年那起食人案，全無悔意的他2013年接受Vice媒體訪問時竟凝視海報中的日本女性，語出驚人表示：「我覺得她們嘗起來會很美味」。
另外，紀錄片《食人錄》透過佐川一政與弟弟佐川俊的對話挖掘兩人壓抑的內心慾望，試圖探究佐川一政的精神世界。面對影片中仍沉迷於食人慾望的佐川一政，導演帕拉維爾（Verena Paravel）雖然對此反感至極，卻又沉迷在其中。
